Три свежих индюшиных яйца на бамбуковом столе
Во многих странах индейка — традиционное праздничное блюдо. Но вот индюшиные яйца редко можно встретить в магазине — их полностью вытеснили их куриные «собратья». Но на рынках этот полезный и вкусный продукт можно найти достаточно легко. Как же узнать индюшиное яйцо.
Фото индюшиных яиц
Куриное и индюшиное яйца рядом для сравнения Яйца индюшки в руке Размер индюшиного яйца в руке Два индюшиных яйца разбитых в тарелку
Вживую и на фото индюшиные яйца отличаются от куриных более крупным размером, заостренной формой и характерными светло-коричневыми пятнышками. Что до конкретных цифр, то параметры у индюшиных яиц такие:
- Высота составляет примерно 6-7 см.
- Вес индюшиного яйца составляет 70-85 грамм, в зависимости от категории.
Как уже было сказано, цвет яиц индюшки — белый или светло-желтый в коричневую крапинку.
Форма индюшиных яиц напоминает капельку с заостренным верхом.
Вкус индюшиных яиц
Если по внешнему виду индюшиные яйца чем-то отличаются от куриных, хоть и не слишком сильно, то в вопросе вкусовых качеств эти различия еще меньше. Они отличаются только чуть большим содержанием жира и чуть меньшим содержанием белка. В остальном состав похож: высокое содержание калия и магния, витаминов группы В, А, Е, фолиевой кислоты, йода.
Готовить из индюшиных яиц можно те же блюда, что и из куриных: яичницу, вареные яйца, глазунью, омлет, яйца пашот, салаты, выпечку и т.д. Важно не перебарщивать, ведь в индюшиных яйцах содержится достаточно большое количество холестерина. В избыточном количестве он закупоривает сосуды, что может спровоцировать серьезные сердечно-сосудистые заболевания. Взрослому человеку вполне достаточно будет съедать по 3-5 яиц в неделю. Деткам будет достаточно 1-2. Также стоит помнить о том, что детям можно давать только яйца, сваренные вкрутую — жидкий желток может стать источником заражения сальмонеллезом.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!
Описание продукта
Индюшиные яйца – это яйца наиболее близкие по потребительским свойствам к куриным яйцам. Среднее яйцо индейки весит 70-75 г. Скорлупа достаточно плотная, обычно имеет белый цвет с кремовым оттенком и небольшими более светлыми крапинками. Размер и цвет яиц напрямую зависит от возраста птицы, чем она моложе, тем меньше яйца и светлее скорлупа.
Использование индюшиных яиц и распространение по миру
Индейки родом из Америки. Всемирно популярными эти птицы стали благодаря географическим открытиям Колумба. Именно он привез их в Европу. Испания стала первой европейской страной, где начали организовывать фермы по выращиванию индеек. Именно поэтому часто эту птицу называют «испанскими курами».
Яйца индеек используются для приготовления разнообразных блюд, в том числе выпечки, салатов, десертов, омлетов и т.п. Время варки яиц вкрутую составляет 8-10 минут.
Где найти и как хранить
Приобрести яйца можно только на ферме у заводчика, т.к. обычно индеек выращивают ради мяса, а не яиц. Несутся индейки сезонно (февраль-март, июнь-июль, конец августа) и всего по 10-25 яиц за сезон. Скорлупа яиц индейки имеет достаточно рыхлую структуру и из-за этого подвержена проникновению различных запахов. В холодильнике яйца должны храниться изолировано от продуктов с резкими запахами, такими как сельдь, специи, лук, чеснок, цитрусовые и т.п. Для того, чтобы предотвратить попадание запахов в яйца можно обработать их специальным раствором, который состоит из подсолнечного и льняного масел и парафина. Кроме этого яйца можно просто поместить в солевой раствор (на литр воды 1 ст. л. соли). Если после приготовления какого-либо блюда остались не использованные яичные желтки, то хранить их можно в холодильнике в сосуде с холодной водой.
Калорийность индюшиных яиц
Свежее индюшиное яйцо содержит 171 кКал. Продукт с достаточно высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, что делает его жирным и «небезопасным» для желающих похудеть.
Состав и наличие полезных веществ
По диетическим свойствам и вкусу индюшиные яйца занимают третье место. Опережают их только перепела и цесарки.
Яйца индеек очень питательны и содержат большое разнообразие полезных веществ. Наличие и количество микроэлементов зависит от кормовой базы птицы и времени года. Наиболее нежным и сбалансированным яйцом, относительно полезных веществ, являются те яйца, которые снесены в начале лета, когда рацион птицы составляет в основном свежая трава.
Систематическое употребление в пищу индюшиных яиц улучшает работу нервной системы и головного мозга, ускоряет обменные процессы и укрепляет иммунитет. К внешним проявлениям действия индюшиных яиц, является улучшение состояния ногтей, волос и зубов.
Наиболее полезными являются сырые свежие яйца. В них содержится витамины А, D, Е, В2, В6, микроэлементы йод, кобальт, фосфор, железо, медь, кальций, хлористый натрий и пуриновые вещества. Их назначают при лечебной терапии заболеваний ЖКТ, воспалительных процессах желудка и кишечника, повышенной кислотности, т.к. яйцо имеет щелочной состав.
Опасные свойства индюшиных яиц
Не следует употреблять индюшиные яйца с индивидуальной непереносимостью яиц и их составляющих (белка и желтка).
Также стоит отказаться от этого продукта людям имеющих проблемы с расщеплением белков в организме и связанных с этим заболеваниями почек и печени.
Продукт плохо усваивается в сыром виде. Кроме того, эти яйца могут «засорить» желудок продуктами обмена и распада.
Полезные свойства инкубационных яиц
Польза яйца индюшиного заключается в составе витаминов и минералов. Питательность и количество полезных веществ напрямую зависит о того, чем питалась птица и от сезона. При регулярном употреблении этого продукта в небольших количествах улучшается деятельность нервной системы. Возможно это благодаря наличию витаминов группы В, кроме этого, они помогают избавиться от бессонницы и усталости. Положительно действуют яйца индейки и на работу головного мозга. Еще этот продукт благоприятно сказывается на обменных процессах в организме и укрепляет иммунитет.
Благодаря наличию кальция и фосфора происходит регенерация и укрепление костной ткани, что внешне проявляется в улучшении состоянии волос, зубов и ногтей. Входит в состав индюшиных яиц и витамин А, который необходим для зрения и витамин Е, отвечающий за красоту кожи. В состав этого продукта также входит и витамин D, снижающий риск возникновения остеопороза и рахита у детей. Благодаря натрию нормализуется водный баланс в организме, а калий благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Индюшиное яйцо рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, а также при воспалении с повышенной кислотностью желудка и кишечника.
Использование в косметологии
Полезные свойства яиц индейки широко используются в косметических целях. На основе этого продукта можно приготовить разнообразные маски для кожи лица и волос. Вообще, они могут заменить в домашней косметике куриные яйца.
Использование в кулинарии
Индюшиные яйца используют подобно куриным, к примеру, в рецептах салатов, разнообразной выпечки и десертов. Также на их основе готовят омлеты, а также их варят и жарят обычным способом. Кстати, на то, чтобы сварить яйцо индейки вкрутую нужно потратить примерно 9 мин. Еще эти продукты используют в первых и горячих блюдах.
Вред индюшиных яиц и противопоказания
Вред яйцо индюшиное может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого, стоит учитывать достаточно большое количество жиров и высокую калорийность, а значит, не рекомендуется в большом количестве употреблять этот продукт людям, которые хотят похудеть или же следят за своей фигурой, а также при ожирении. Нельзя есть такие яйца людям, у которых есть проблемы с расщеплением белка, возникшие из-за заболевания почек и печени. Не рекомендуется употреблять этот продукт в сыром виде.
Индюшиные яйца практически ничем не отличаются по вкусу от куриных.
Индейки впервые появились в Америке. Потом, когда прошли времена, эти животные были завезены в Европу, а именно в Испанию. В этой стране их и начали называть испанскими курами.
Индюшиное яйцо имеет очень плотную скорлупу, у которой имеется большое количество пор. Оно белого, ближе к кремовому, цвета. Вся поверхность скорлупы покрыта мелкими темными точечками, и оно кажется рябым. Вес его колеблется от 70 до 80 гр. Вес и цвет яиц напрямую зависит от возраста птицы. Чем моложе индейка, тем они мельче, соответственно и цвет скорлупы не такой выраженный.
Этих чудесных птиц в большинстве случаев выращивают на фермах. Однако имеются любители, которые покупают птенцов для того, чтобы вырастить их и в условиях частного дома или даже дачи. У католиков зажаренная индейка обязательно должна присутствовать на столе в канун Рождества. Становится понятно, что в основном их выращивают ради мяса.
В свободной продаже индюшиные яйца встретить практически невозможно. Приобрести их можно на специализированных фермах. Индейка несется исключительно весной и в летний период. За сезон одна индейка способна снести не больше 25 яиц. Поэтому они дорогостоящие и труднодоступные.
Калорийность
Калорийность одного индюшиного яйца составляет 171 ккал.
Пищевая ценность в 100 граммах
Белки - 13.68 г (55 ккал), жиры - 11.88 г (107 ккал), углеводы - 1.15 г (5 ккал).
Ненасыщенные жирные кислоты 3.632 г, холестерин 933 мг, вода 72.5 г, зола 0.79 г
Этот продукт очень богат витаминами:
- Витамин PP 0.024 мг
- Витамин B12 1.69 мкг
- фолиевая кислота 71 мкг
- Витамин B6 0.131 мг
- Витамин B5 1.889 мг
- Витамин B2 0.47 мг
- Витамин B1 0.11 мг
- Витамин A 0.166 мг
Также, имеется огромное содержание таких минеральных веществ:
- Селен или сера 34.3 мкг
- Марганец 0.038 мг
- Медь 62 мкг
- Цинк 1.58 мг
- Фосфор 170 мг
- Калий 142 мг
- Натрий 151 мг
- Магний 13 мг
- Кальций 99 мг
Полезные свойства индюшиных яиц
- Принято считать, что яйцо индейки намного вкуснее, чем куриное. Но в том, что оно полезнее куриного, нужно еще разобраться. Дело в том, что в яйцах индеек содержится намного больше холестерина, чем в куриных. Они занимают третье место после перепелиных и цесарок по этому показателю.
- Яйца индюшек очень широко используют для приготовления различных блюд. И приготовленные блюда ничем не отличаются от блюд, приготовленных на куриных яйцах. В индюшином имеется очень много полезных веществ, которые крайне необходимы подрастающему организму, а именно детям. Доказано, что этот продукт не способен вызвать аллергии, поэтому его свободно можно давать маленьким детям.
- Помните, что, несмотря на супер полезные свойства, этот продукт нужно употреблять в пищу умеренно. Придерживайтесь правильного сбалансированного питания, не переедайте.
- Яйца, которые индейка снесла в начале лета, обладают более ценными свойствами, чем снесенные ранней весной, поскольку содержат большое количество белка в своем составе.
- Регулярное употребление этого продукта в пищу нормализует нормальный обмен веществ. Кроме того, благодаря повышенному содержанию витаминов индюшиные яйца поддерживают хороший иммунитет. Они показаны для употребления в пищу тем людям, у которых имеются нарушения работы со стороны пищеварительного тракта. Благоприятно влияют они и на состояние нервной системы.
- Тем больным, у которых поставлен диагноз гастрит с повышенной кислотностью, употребление этого продукта принесет исключительную пользу. Сырое яйцо индейки нормализует содержание кислоты в желудке. Оно обладает прекрасными обволакивающими свойствами, а также имеет щелочную среду. Благодаря такой способности обволакивать слизистую предотвращается повреждение слизистой оболочки желудка.
- Широкое применение получили яйца индеек и в косметологии. Из них готовят различные маски для кожи и волос.
- Индюшиные яйца очень полезны даже для полностью здорового человека.
Яйцо индейки европейцы первый раз попробовали благодаря Христофору Колумбу: испанские мореплаватели привезли птиц с американского континента (потому их часто называют "испанскими курами").
Общее описание
Яйца индейки весят примерно 80 граммов, они имеют кремово-белую скорлупу. Они вкуснее куриных, но при этом довольно редки. Этих прекрасных птиц в основном выращивают на фермах. Обычно их держат ради мяса. Существует множество информации о том, как полезно яйцо индейки. Фото продукта представлено ниже.
Индюшиные яйца почти невозможно встретить в магазинах. Они имеются на специализированных фермах. За сезон индейка несет яйца в количестве не более 25 штук. Этим объясняется их высокая стоимость и труднодоступность.
Использование и распространение по миру
Индейка родом из Америки. Популярной эту птицу сделали географические открытия Колумба. Испания стала первым европейским государством, где стали организовывать фермы по разведению индеек.
Яйца индейки используются при приготовлении разнообразных блюд (выпечки, салатов, омлетов). Время варки яиц составляет не больше 10 минут.
Где найти и как хранить
Купить яйца можно на фермах у заводчика, поскольку обычно индеек выращивают для мяса. Несутся индейки сезонно.
В России имеются агрофирмы, производящие индейки. При создании таких комплексов применяются современные технологии с полной автоматизацией процессов. осуществляется с соблюдением санитарно-эпидемиологических стандартов и ветеринарных требований. Сотрудничество с инкубаториями и клиентами, которые закупают яйца, позволяет контролировать качество.
Скорлупа имеет довольно рыхлую структуру, вследствие чего подвержена проникновению разных запахов. В домашних условиях яйца должны храниться в холодильнике изолировано от продуктов, имеющих резкий запах (сельдь, специи, лук, цитрусовые). Можно обработать их раствором, состоящим из подсолнечного масла, льняного масла и парафина. Также яйца можно поместить в раствор с солью. Если после приготовления блюд остались неиспользованные желтки, их можно хранить в холодильнике в посуде с холодной водой.
Особенности индюшиных яиц
Энергетическая ценность одного свежего сырого яйца индейки составляет 170 калорий. Пищевая ценность состоит из воды, золы, холестерина, белков, углеводов. Комплекс витаминов содержит группы А и В, РР. Яйца индейки имеют в составе макро- и микроэлементы: железо, марганец, цинк, медь, кальций, фосфор, натрий, калий.
Полезные свойства
Считается, что яйцо индейки вкуснее, нежели куриное. Однако в том, что оно полезнее, нужно разобраться. Яйца индеек содержат намного больше холестерина, чем куриные. Они находятся на третьем месте по данному показателю. Яйца индюшек широко применяют для приготовления разнообразных блюд. И они не отличаются от пищи, приготовленной на куриных яйцах.
Индюшиные имеют много полезных веществ, крайне необходимых подрастающему организму, точнее детям. Специалистами доказано, что продукт не вызывает аллергии, потому его спокойно можно давать малышам. Но необходимо помнить, что, несмотря на очень полезные свойства, яйца в пищу нужно употреблять в умеренном количестве. Следует придерживаться правильного и сбалансированного питания, не переедать. Яйца, полученные от индейки в начале лета, имеют более ценные свойства, чем снесенные весной, потому что содержат много белка в составе. Постоянное употребление данного продукта нормализует обмен веществ.
К тому же благодаря высокому содержанию поддерживают здоровый иммунитет. Их рекомендуют к употреблению в пищу людям, у которых наблюдается нарушение работы пищеварительного тракта. Положительно влияют и на состояние центральной нервной системы. Больным с диагнозом "гастрит с повышенной кислотностью" употребление яиц принесет исключительную пользу. Сырые яйца нормализуют содержание кислоты. Они обладают отличными обволакивающими свойствами и имеют щелочную среду.
Широкое применение продукт получил в косметологии. С его использованием готовят разные маски для кожи или волос. Яйца весьма полезны и для здоровых людей.
Вред и противопоказания
Вместе с полезными свойствами яйцо индюшки стоит с осторожностью применять в рационе, если имеются:
- проблемы с печенью или почками;
- индивидуальная непереносимость входящих компонентов - желтка или белка;
- наличие излишнего веса, применение диет для похудения;
- повышенные показатели холестерина.
Индюшачьи яйца являются возможными источниками сальмонеллы. Продукт необходимо покупать от проверенных птиц, он должен иметь целую скорлупу.
Применение индюшиных яиц
Они используются в кулинарии при приготовлении омлетов и десертов, их шинкуют в салаты, добавляют в тесто. Если расколоть скорлупу и вылить содержимое в кипящую воду, получаются яйца пашот. Также их можно жарить. Из белков готовят суфле. Не следует использовать яйца, термически не обработанные, поскольку это может навредить желудку, из-за их плохого усвоения и засорения кишечника продуктами распада.
В косметологии яйца индюшки используются для создания увлажняющих и питательных масок для волос, лица и тела, они с успехом заменяют обычные куриные яйца.
Как правило, яйца используют для разведения. Для инкубации подходят только яйца здоровой особи, с гладкой скорлупой, желтком в центре. Оценить данные качества можно при помощи просвечивания на овоскопе.
Как готовить индюшиные яйца
Яйца индейки используют в кулинарии так же, как и куриные. Они идут на приготовление омлетов, салатов, теста и десертов. В интернете имеются различные рецепты. Яйцо индейки, конечно, и жарят, и варят. Как приготовить обычную яичницу из данного продукта? Все предельно просто.
Для приготовления понадобятся индюшиные яйца, лук, соленое сало, помидоры, соль, черный перец. Сало очищается от лишней соли и нарезается на ломтики. Помидор помыть, удалить плодоножку, нарезать ломтиками. Лук почистить и нарезать полукольцами.
В миску разбить индюшиные яйца, добавить соль по вкусу. Перемешать яйца с солью при помощи вилки. В сковородке обжарить ломтики сала таким образом, чтобы оно пустило жир, однако ломтики должны оставаться мягкими. После чего добавить лук и обжарить его до мягкости. Затем положить в сковороду ломтики помидора. Все содержимое сковороды прогревают одну минуту на сильном огне, периодически помешивая. Залить сало, лук и куски помидора яичной смесью. После этого закрыть сковороду крышкой, готовить яичницу на среднем огне. У готового блюда поверхность будет плотной, немного пружинить во время надавливания.
В конце снять сковородку с приготовленной яичницей с плиты. Блюдо готово. Посыпать яичницу черным молотым перцем, подать в горячем виде после окончания приготовления либо как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира.
Если вы любите фермерские продукты и часто едите индюшачье мясо, то вам стоит обратить внимание и на яйца.
По своим свойствам индюшиные яйца максимально приближены к куриным, а значит, их можно и нужно кушать. Если вы еще не знакомы с особенностями индюшачьих яиц, эта статья будет для вас полезной.
Яйца индюшки крупнее куриных – их вес около 70 грамм. Имеют плотную, но немного рыхлую скорлупу светло-кремового оттенка с мелкими вкраплениями более темного цвета.
Это позволяет легко отличить их от продукции других домашних птиц. Чем моложе индюшка, тем более светлые яйца она сносит, и тем меньше размер индюшиных яиц .
В магазинах яйца практически не встречаются, так как этих птиц разводят для получения мяса. Но купить их можно на частных фермерских хозяйствах. Прежде чем совершить покупку, оцените внешний вид.
Обратите внимание на:
- чистоту скорлупы – наличие небольшого сора, соломинок считается нормой, а вот при слишком сильных загрязнениях стоит насторожиться, возможно, были нарушены условия содержания птицы,
- целостность скорлупы – убедитесь, что на ней нет сколов, трещин, через которые могут проникать болезнетворные бактерии,
- дома опустите яйцо в воду – свежее сразу утонет, а протухшее всплывет.
Также не забудьте попросить у продавца показать документы, разрешающие продажу такой продукции.
Едят ли индюшиные яйца
Яйца индейки полезны и питательны, поэтому включать их в свой рацион можно без опаски. Наиболее предпочтительны снесенные в первый месяц лета, когда птицы питаются свежей зеленью.
При регулярном употреблении в пищу этого продукта:
- повышается иммунитет,нормализуется обмен веществ,
- организм получает витамины A, B2, B6, D, E, а также кальций, медь и железо,
- в питании детей до года этот продукт используется для профилактики рахита.
В одном свежем яйце – около 171 кКал. Оно достаточно жирное, поэтому злоупотреблять им желающим похудеть не стоит.
Самый простой способ приготовить яйцо индюшки – это сварить его.
- Вкрутую – 14 минут.
- Всмятку – 7 минут.
- Пашот – 2 минуты.
- В мешочек – 5 минут.
Любители омлетов также могут поэкспериментировать.
Отличный рецепт популярен в Израиле и ряде арабских стран.
Нам потребуются:
- 3 яйца индюшки,
- луковица,зубчик чеснока,
- 1 болгарский перец,
- 2 сосиски,немного томатного сока,
- оливковое масло для жарки,
- соль и перец по вкусу.
Готовим по следующему алгоритму:
- Режем луковицу на кольца, а затем кольца пополам.
- Перец нарезаем тонкими кольцами, затем так же, как и лук, разрезаем еще раз пополам.
- Нарезаем сосиски кружочками толщиной 5-6 мм.
- Рубим чеснок на тонкие пластинки, затем еще раз пополам.
- На нагретую сковороду наливаем масло и кладем лук, затем перец и чеснок. Обжариваем несколько минут.
- Добавляем сосиски и жарим еще три минуты.
- Добавляем немного томатного сока, солим и перчим.
- Когда влага испарится, разбиваем яйца и жарим на медленном огне под крышкой 5 минут. Как только белок схватится, убираем сковороду с огня.