Как сделать фрикадельки из фарша для супа. Фрикадельки из фарша для варки супа — классический рецепт Как делать мясные фрикадельки

Фрикадельки с подливкой – самое простое, что можно приготовить из мясного фарша. Потому что в фарш, кроме лука, яичного белка и специй, ничего больше не добавляется. Это вам не тефтели, для которых нужно отдельно варить рис, и не котлеты, с которыми нужно мудрить, чтобы они получились сочными и не успели сгореть во время жарки. С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

• Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
• Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
• Морковь – 1 штука,
• Белок одного куриного яйца,
• Масло растительное – 4 столовых ложки,
• Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,
• Томатная паста – 1 столовая ложка,
• Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
• Соль – по вкусу,
• Приправа хмели-сунели – по вкусу,
• Лук зеленый – 5-6 перьев

1. Для фрикаделек я предпочитаю брать домашний фарш, который прокручиваю из свинины и говядины. Причем мясо беру в равных пропорциях. Такой фарш получается с нужной консистенцией – нежидкой, в меру плотной, но не жесткой и не резиновой. С ним будет удобно работать, формируя фрикадельки. Использовать, конечно же, можно и магазинный качественный фарш (но имейте в виду, что его делают из жесткого мяса, которое нещадно пропитывают водой, так что экономия на покупном фарше на самом деле сомнительная). Итак, нужное количество мясного смешанного фарша выкладываем в миску. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Если вам сложно делать это традиционным способом, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, можно просто аккуратно разбить яйцо в чашку и выловить желток столовой ложкой. Если он порвется и несколько капель желтка попадет в белок, ничего страшного не случится. Лука у меня в рецепте указано много, потому что половина идет в фарш, а половина в поджарку. Для фарша лук можно прокрутить через мясорубку, но лучше всего натереть его на терке, тогда фарш будет особенно нежным. Не забываем посолить и приправить фарш специями. Ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что недосоленое блюдо можно досолить, а вот с пересоленным все будет обстоять куда сложнее.

2. Хорошо перемешиваю фарш, а потом катаю из него мясные шарики размером с грецкий орех. Ладони смачивайте в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Обжаривать фрикадельки мы не будем – сразу выложим их в подливку.

3. Для подливы мелко режу оставшийся лук, морковку моем, чистим и трем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Помешивайте, следите, чтобы ничего не подгорело!

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

6. В кипящую подливку перекладываю мясные шарики-фрикадельки. Будьте осторожны, не высыпайте сразу все фрикадельки, выкладывайте небольшими партиями, равномерно распределяя в подливаке. Накрываю сковороду крышкой. Сбавляю огонь до умеренного. Тушу фрикадельки с подливкой около 25 минут. За это время можно подготовить гарнир к мясному блюду. На этот раз я решила отварить макароны.

7. В конце готовки посыпаю фрикадельки мелко нарезанным зеленым луком. Можно взять и другую свежую или сушеную зелень.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

Рецепты сочных и нежных фрикаделек с подливкой

Предлагаем познакомиться с блюдом, которое можно подать не только на ужин или обед, а даже на праздник в качестве горячего. Нужно будет только дополнить гарниром - и готово! Это может быть рис, картофельное пюре, гречка или любая каша.

Сочные мясные шарики с добавлением специй сведут вас с ума. Мало того, они еще и подаются в безумно ароматном и не менее вкусном соусе (в каждом рецепте разный).

В приготовлении фрикаделек очень важно тщательно вымешать фарш, чтобы все компоненты хорошо соединились. Чтобы не было такого, что в мясном шарике больше риса или хлеба.

Также важно катать шарики мокрыми или хотя бы влажными руками. Тогда они не прилипают к рукам и получается идеальная, максимально аппетитная форма. После этого желательно обвалять их в муке, чтобы не пристали к емкости, в которую вы их будете выкладывать, а затем и к сковороде.

Совет: вместо перемолотых в пюре томатов можно использовать магазинный томатный сок.

Шарики из куриного филе с рисом и белой подливкой

В качестве соуса мы тут используем сметану – традиционную основу. Нежное и сочное мясо курочки сделает свое дело. Сохраните рецепт обязательно.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 144 калории.

1. Рис промыть до прозрачности, пересыпать в сотейник.
2. Налить необходимое количество воды, посолить и убрать на плиту.
3. Варить рис, не перемешивая, до полной готовности. Затем его нужно остудить.
4. Хлеб порезать или поломать (в зависимости от свежести) кусочками.
5. Положить в миску, залить молоком и дать размокнуть.
6. Филе вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
7. Далее пропустить их через мясорубку или измельчить до однородности в блендере.
8. Готовый фарш поместить в миску, добавить яйцо и чеснок, пропущенный через давку.
9. Хлеб отжать и добавить к другим компонентам вместе с рисом.
10. Посолить все, поперчить и вымешать до однородности.
11. Намочить руки и сформировать фрикадельки одинакового размера.
12. В сковороду налить масло и прогреть его.
13. Выложить мясные шарики и обжарить до румяности со всех сторон.
14. В стакане воды развести муку и вылить в сковороду к румяным шарикам из мяса.
15. Налить сметану, кетчуп и хорошо размешать, довести до кипения.
16. Добавить специи по вкусу, сухой укроп и при необходимости немного воды.
17. Закрыть крышкой и готовить полчаса на медленном огне.

Совет: тефтели получатся сочными, если будут тушиться полностью погруженными в соус.

Шведские фрикадельки под соусом на сковороде

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 167 калорий.

1. В первую очередь очистить картофель, вымыть его и нарезать кубиками.
2. Промыть от крахмала и пересыпать в сотейник, налить воду.
3. Посолить по вкусу и убрать на огонь до полной готовности.
4. Когда картошка готова, слить кипяток и добавить сливочное масло (60 грамм).
5. Размять и налить горячее молоко (200 мл), взбить в пюре.
6. Закрыть крышкой и держать в тепле до тех пор, пока не будет готова основная часть.
7. Бруснику ополоснуть, смешать с сахаром в миске.
8. Убрать в микроволновую печь на три минуты при полной мощности.
9. Достать, перемешать и дать полностью остыть.
10. Лук очистить, вымыть и мелко порубить острым ножом.
11. Смешать лук с обоими видами фарша, яйцом, сухарями, тимьяном, солью и перцем по вкусу.
12. Из полученной массы скатать шарики мокрыми руками.
13. В сотейник налить масло, нагреть его и выложить мясные шарики.
14. Обжарить их до аппетитной корочки со всех сторон.
15. Переложить румяные шарики в пиалу, а в сотейник поместить сливочное масло.
16. Дать ему разойтись и вмешать муку. Жарить, помешивая, одну минуту.
17. Тонкой струей, постоянно помешивая, влить молоко.
18. Добавить специи по вкусу и варить соус до густоты.
19. Выложить тефтели и готовить еще около получаса под крышкой.
20. Подавать с картофельным пюре и брусничным соусом.

Совет: часто к шведским тефтелям подают еще греческий йогурт. Попробуйте, это сумасшедше вкусно!

Быстрый рецепт мясных фрикаделек

Рецепт написан для счастливых обладателей и обладательниц мультиварок. Благодаря ей фрикадельки с подливкой можно будет приготовить без особых усилий.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

1. Фарш поместить в глубокую миску, добавить сырой рис. Желательно его предварительно промыть до прозрачной воды.
2. Лук очистить, ополоснуть проточной водой и мелко порубить.
3. Половину добавить к фаршу, туда же вбить яйцо, добавить специи по вкусу.
4. Морковь очистить, ополоснуть и натереть, как и всегда, на терке.
5. В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и выложить остатки лука, морковь.
6. В режиме жарки готовить, помешивая, на протяжении четверти часа.
7. После этого добавить муку, перемешать и дополнить компоненты томатной пастой.
8. Снова перемешать и готовить еще несколько минут.
9. Добавить сметану, перемешать.
10. Мокрыми руками сформировать фрикадельки и поместить в мультиварку.
11. Выложить их в чашу, залить водой так, чтобы шарики почти покрыло.
12. Готовить в режиме тушения на протяжении сорока минут.
13. В середине процесса приготовления добавить специи по вкусу.

Вкусный рецепт шариков под белым соусом

Если следовать этому рецепту, то в итоге можно получить очень нежные и воздушные мясные шарики под сметанным соусом. Очень вкусно и очень легко!

Какова калорийность – 199 калорий.

1. С лука стянуть шелуху, вымыть головки проточной водой от выделившегося сока.
2. Мелко покрошить корнеплоды острым ножом.
3. Фарш поместить в миску, добавить к нему половину лука, белки и специи.
4. Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник.
5. Налить достаточно воды, посолить и убрать на плиту.
6. Варить до готовности, затем настоять в течение пятнадцати минут и остудить.
7. Готовый рис добавить в фарш, хорошо все вымешать и убрать в холодильник.
8. Миску желательно закрыть крышкой или затянуть пленкой.
9. За эти пятнадцать минут подготовить соус. Для этого вымыть и натереть морковь.
10. Смешать с луком и выложить в сковороду.
11. Налить масло, нагреть и затем тушить все это до мягкости.
12. Добавить сметану, специи, немного муки (не всю) и перемешать. Налить необходимое количество воды.
13. Чеснок очистить, пропустить через давку к остальным компонентам в сковороду.
14. Все тщательно перемешать и дождаться закипания.
15. За это время влажными руками сформировать мясные шарики.
16. Поместить их в соус, полить сверху. Тушить под крышкой тридцать минут.

Совет: для пикантности можно добавить красный молотый перец.

Необычный вариант из рыбы

Это действительно необычно! Ведь нечасто же готовят рыбные фрикадельки, верно? Мы решили попробовать и, знаете, не прогадали. Скорее пробуйте и наслаждайтесь!

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

1. Очищенное от костей филе вымыть, нарезать ломтиками.
2. Поместить в блендер или пропустить через мясорубку. При этом филе может быть и замороженным, и оттаявшим.
3. Зелень ополоснуть, мелко порубить ее острым ножом.
4. Чеснок очистить, пропустить дольки через специальную давку.
5. Сыр натереть, как и всегда, на терке.
6. Фарш переложить в миску, добавить черный перец, чеснок, яйца, соль, сыр.
7. Тщательно вымешать компоненты вручную.
8. Обвалять рыбные шарики в муке и положить в форму для запекания.
9. Сметану вылить в миску, развести ее бульоном, добавить специи.
10. Вылить полученную массу в форму, посыпать все нарубленной зеленью.
11. Запекать при средней температуре тридцать минут.

Совет: можно заменить сметану сливками, получится более насыщенный вкус.

Мясные шарики под овощами

В этот раз вас ждут шарики из свинины с овощным соусом. То есть с кусочками сладкого перца, моркови, лука – все это действительно очень и очень вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 138 калорий.

1. С лука стянуть шелуху, вымыть его и мелко покрошить острым ножом.
2. Выложить в миску, добавить фарш, белок, соль и аджику.
3. Все это тщательно перемешать руками, затем смочить их и сформировать шарики.
4. Морковь очистить, вымыть и, как всегда, натереть на терке.
5. Вторую луковицу тоже вымыть после очистки, нарезать полукольцами.
6. Сладкий перец вымыть, удалить внутренности и нарезать плод соломкой.
7. В сковороду налить масло и прогреть его. Выложить лук, морковь и перец.
8. Тушить до мягкости, затем налить воду. Добавить муку, томатную пасту и сметану.
9. Перемешать, дать закипеть и приправить специями по вкусу.
10. Поместить туда фрикадельки, закрыть крышку и готовить около получаса.

Совет: если фарш не клеится и слишком жидкий, добавьте сухари.

Чтобы получить свежий вкус мясных шариков, обязательно используйте зелень. Ее можно добавить в сам фарш или уже при подаче к столу. Еще один вариант – добавить и туда, и туда. Больше зелени – больше вкуса.

Для получения более нежной текстуры фрикаделек советуем прокрутить фарш через мясорубку несколько раз. То же самое сделать и в блендере (просто взбивать не минуту, а три-пять).

Фрикадельки – это очень вкусно, насыщенно, ароматно и сытно. Добавляйте специи, пряности, зелень по вкусу, чтобы сделать для себя блюдо максимально идеальным.

Фрикадельки из фарша с подливкой

Считается, что фрикадельки из фарша с подливкой, зародились в солнечной Италии. Хотя ни одна из стран не желает ей отдавать лавры первенства, потому что существует огромное множество разновидностей приготовления данного блюда по всему миру. Используют прокрученное через мясорубку или комбайн сырье. Иногда встречается вариант с рубленым мясом. Нередко в составе фарша можно увидеть резаные овощи или крупы. Очень вкусное сочетание мясных фрикаделек получается при их тушении в томатном либо сливочном соусе. При подаче готового блюда следует ориентироваться на вкусовые предпочтения домочадцев, выбирая в качестве гарнира любимые продукты. Это могут быть макароны, рис, картофельное пюре, гречневая каша. Возможно, кому-то придутся фрикадельки по вкусу в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты

• Фарш свиной или говяжий – 400 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Мука – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Черный перец молотый – по вкусу.

Как приготовить фрикадельки из фарша с подливкой на сковороде

Прежде чем приступить к готовке требуется подготовить необходимые ингредиенты. Имеющийся набор овощей нужно очистить и измельчить. Морковь на терке, репчатый лук очень мелко покрошить, а болгарский перец нарезать аккуратными тонкими полосками.

В посуду, где будут готовиться фрикадельки, нужно налить постного масла без запаха, и хорошенько его прогреть. Положить в него овощи и пассировать до мягкости. Время, которое тратится на данной ступени, определить должны сами, потому что количество ингредиентов может быть отличным от источника-рецепта, но в среднем около 10 минут.

На следующем этапе берем муку и высыпаем ее в сметану. Мешаем компоненты до состояния однородности, добиваемся отсутствия комочков. Затем получившуюся массу соединяем с овощами.

После тщательного смешивания всех имеющихся продуктов в сковороде туда же следует налить около стакана. Содержимое емкости оставляем тушиться примерно 5 минут, не более.

В то время, пока тушатся овощи, готовим фарш из свинины. В перекрученное мясорубкой свиное мясо добавляем по вкусу соль и перец. Возможно, кто-то захочет воспользоваться специальной приправой, которая так и называется «Для фарша», или у кого-то есть любимая специя, без которой не обходится ни один прием пищи. Их добавление, конечно, возможно, главное, чтобы они сочетались с мясом.

Получившуюся мясную массу нужно будет хорошенько отбить об края тарелки, или другой посуды, в которой перемешивается фарш. Иногда на отбивание может уходить до 5 минут. Данный процесс необходим для того, чтобы фарш стал однородным и нежным, а потом скатать фрикадельки-шарики.

Готовые мясные колобки в следующий момент отправляются на сковородку с тушащейся подливой. Они должны быть почти полностью погружены в подливку, так они наверняка равномерно пропитаются соками и ароматами сметаны и специй. Оставляем тушить на огне.

После того, как закипят шарики из фарша, засекаем время, и продолжаем тушить их 10 минут, плотно закрыв крышкой. В самом конце приготовления фрикадельки из фарша с подливкой на сковороде обильно посыпаем любой зеленью по вкусу и черным молотым перцем.

Замечательные фрикадельки из мясного фарша с подливкой готовы. Можно накрывать на стол, подготовив ничуть не менее вкусный гарнир.

Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде

Вкусные фрикадельки с подливкой - простое и популярное блюдо, которое придется по вкусу каждому члену семьи. Для его приготовления не нужно много разнообразных продуктов, да и сам технологический процесс отличается своей простотой. Дополняя гарниром, получается полноценный обед или ужин с характерным приятным ароматом. Речь сегодня пойдет о том, как приготовить всем известные мясные шарики с подливой и на сковороде.

Принципы приготовления

Чтобы изделие получилось сочным, вкусным и ароматным, опытные мастера кулинарии рекомендуют ознакомиться с определенными правилами:

1. готовить фарш самостоятельно. Выбирать только свежее и качественное мясо, которое придется по вкусу. Это может быть куриный, свино-говяжий, свиной, говяжий или смесь курицы с любым из видов мяса. Только в таком случае можно быть уверенным на 100 % за качество продукции;
2. для придания сочности в перекрученное мясо добавляют очищенный репчатый лук, муку, яйца, рис и вымоченный в молоке хлеб высшего сорта;
3. вымешивать фарш необходимо хорошо, до однородного состояния;
4. затем слегка смачивают руки, берут котлетную массу и делят на небольшие комочки, придавая форму шариков . Готовые изделия разрешается разложить на деревянную доску, убрать в морозилку. В любой момент можно достать полуфабрикат и приготовить;
5. сделать мясные шарики можно в глубокой сковороде, жаропрочной форме, залив заранее подготовленным соусом, поставить в духовой шкаф или на плиту. Для подливы часто берут такие компоненты как: сметана, кетчуп, молоко, томатная пасту или майонез. Для аромата и усиления вкуса добавляют различные приправы, мелко рубленную свежую зелень.

Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько вариантов приготовления фрикаделек с подливой.

Рецепты фрикаделек

В томатно-чесночном соусе

Готовое блюдо получается не только ароматным, вкусным, но и сытным . В качестве гарнира рекомендуется сделать отварной картофель с зеленью или пюре. Подойдет для детского питания.

Подготовим основные продукты:

1. фарш свино-говяжий - 0,7 кг;
2. яйцо куриное - 1 шт.;
3. батон - 100 г;
4. петрушка;
5. домашнее молоко - ½ стакана;
6. сыр голландский - 100 г;
7. 3 зубка чеснока;
8. лук-репка - 2 шт.;
9. вода чистая - 1 л;
10. томатная паста - 2,5 ст. л.;
11. масло (для обжарки) - 85 мл;
12. соль поваренная;
13. перец черный.

Хлеб замочить в молоке , а после добавить в фарш. Главное - отжать его от лишней жидкости. Сыр натереть на терке мелкого размера, зелень измельчить. Смешиваем все подготовленные ингредиенты с фаршем, солим, перчим и вбиваем яйцо. Тщательно вымешиваем. Формуем шарики одинакового размера.

Лук и чеснок очистить от шелухи, срезать несъедобные места и нашинковать тонкой соломкой. Выкладываем на предварительно смазанную и раскаленную сковороду. Пассируем при регулярном помешивании.

В отдельной миске вскипятить требуемое количество воды, добавить пасту и соль, перемешать до полного растворения.

Полученный соус вылить в сковороду к овощам, довести до кипения и выложить подготовленные шарики. Прикрыть и тушить на медленном нагреве в течение 45 минут.

В томатном соусе

Входящий в состав имбирь придаст более нежный и насыщенный вкус. Три вида мяса, входящие в состав фарша, сделают блюдо более сочным и мягким.

1. фарш (свинина, говядина, курица) - 0,55 кг;
2. рис круглозернистый - 100 г;
3. томатная паста - 4 ст. л.;
4. лук-репка - 2 головки;
5. батон - 2 кусочка;
6. соль поваренная;
7. перец черный;
8. имбирь - на кончике ножа;
9. яйцо;
10. чистая жидкость - 450 мл;
11. свежая зелень - 30 г.

Поставить воду, посолить и довести до кипения, выложить рис и отварить до полуготового состояния при регулярном помешивании. Полученный вязкий отвар слить, по необходимости крупу промыть.

В подготовленный фарш выложить яйцо , соль, перец, размягченный кусок хлеба. Полученную рубленую мякоть вымешать и отбить. Сформировать мясные комочки одинакового размера и выложить на сковороду, обжарить немного с луком, предварительно нарезав его соломкой.

Затем смешать воду с томатной пастой, имбирем и влить к фрикаделькам. Тушить 40 минут на медленном нагреве. За 3-4 минуты до выключения огня присыпать блюдо измельченной свежей зеленью.

Для детей

Нежный сливочный вкус придется по душе не только ребенку, но и взрослому человеку.

1. фарш из мяса птицы - 0,7 кг;
2. сметана (20% жирности) - 150 г;
3. сухари для панировки - 85 г;
4. бульон - 200 мл;
5. лук - 1 головка;
6. масло для обжарки - 40 мл;
7. яйцо;
8. соль йодированная каменная;
9. перец черный измельченный.

Лук очистить от несъедобной шелухи, нарезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. В готовый фарш выкладываем луковое пюре , затем сухари, яйцо, перец, соль и хорошо вымешиваем. Котлетную массу разделить на одинаковые куски, сформовать в шарики.

В разогретую глубокую сковороду вылить масло, затем выложить полуфабрикат и обжарить его до образования легкого румянца.

Влить бульон, прикрыть и тушить на небольшом нагреве 20 минут. Добавить кисломолочный продукт, прогреть 5 минут и снять сковороду с огня. Фрикадельки из куриного фарша с подливкой полностью готовы.

Со сливками

Приготовить мясные шарики несложно , главное - приобрести следующие ингредиенты:

1. фарш из говядины - 650 г;
2. мука высшего сорта - 45 г;
3. мускатный орех - 1 г;
4. хлеб - 2 больших куска;
5. сливки любой жирности - 150 мл;
6. домашнее молоко - 70 мл;
7. бульон мясной;
8. лук - 1 шт.;
9. каменная соль.

Головку репчатого лука очистить и нашинковать мелкими кубиками. Обжарить его на растительном масле, охладить.

Тем временем в молоке замочить белый батон. Смешать его с фаршем, добавить пассированный лук, соль мускат, перец. Вымешать и отбить котлетную массу.

Делим на равные части и формируем в плотные круглые шарики. Сковороду смазать маслом и разогреть, выложить фрикадельки, обжарить со всех сторон до румяной корочки.

В отдельной емкости соединить бульон и сметану, размешать. Влить сливочный соус в сковородку, прикрыть ее, и тушить 15 минут после закипания жидкости. Как видите, сделать мясные шарики нетрудно, главное - следовать пошаговой инструкции.

Мы рассмотрели, как приготовить фрикадельки с подливкой. Рецепт с фото пошагово представлен в статье. В завершение хочется дать читателям несколько рекомендаций, как улучшить внешний вид и вкус готового блюда:

1. для приготовления используется фарш, приобретенный в магазине. В таком случае его рекомендуется прокрутить на мясорубке еще раз. Данное действие позволит не испортить консистенцию фрикаделек;
2. сочность и более нежную текстуру мясному компоненту придаст добавление небольшого количества сливочного масла;
3. если подлива жидкая, то для ее загустения рекомендуется добавить немного муки;
4. перед тем, как формировать котлетную массу, руки рекомендуется смочить в прохладной воде;
5. сухую зелень требуется добавлять со всеми продуктами сразу же, а свежую - перед снятием сковородки с плиты;
6. лук придаст сочность котлетной массе.

Если вам надоели котлеты, гуляш, отбивные, то сохраняйте скорее наши рецепты. Сегодня мы предлагаем вам аппетитные фрикадельки в разных вариациях.

Мы предложим вам шарики из разного фарша, разных методов приготовления и даже разные блюда. То есть будет и куриный фарш, и говяжий. Будет и на плите, и в духовке, и в соусе, и без него. Помимо всех горячих блюд, будет легкий суп с любимыми фрикадельками.

В приготовлении фрикаделек очень важно качество фарша. Он должен быть максимально гладким и однородным, а для этого его просто необходимо отбить. Поднимайте всю массу из миски и бросайте обратно. Таким образом, из фарша выйдет лишний воздух, и он станет однородным.

Фрикадельки из фарша с соусом

Ингредиенты	Количество
сливочное масло	- 30 г
яйца	- 2 шт.
говяжий фарш	- 0,5 кг
соль	- 5 г
сухари	- 200 г
сметана	- 40 мл
свиной фарш	- 200 г
мука	- 40 г
черный молотый перец	- 5 г
лук	- 1 головка
молоко	- 100 мл
говяжий бульон	- 0,5 л

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Если вы любите простые мясные блюда, обязательно попробуйте это. Оно максимально простое и максимально вкусное. Для настоящих ценителей домашней кухни!

Как приготовить:

Совет: при подаче можно посыпать блюдо зеленым луком. Будет вкусно, свежо и ярко!

Говяжьи шарики из фарша с рисом

Говядина считается самым насыщенным и сытным видом мяса. Мы решили приготовить мясные фрикадельки и из нее. Выбрали самую мягкую часть, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. Попробуйте и вы.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

1. Говядину тщательно вымыть проточной водой, очистить от жира и пленок.
2. Нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить блендером до однородности.
3. Если пользуетесь мясорубкой, то мясо можно пропустить через нее и два раза.
4. Добавить в фарш мускатный орех, соль, перец, кориандр и немного сахара.
5. Все перемешать вилкой или вручную, чтобы хорошо распределить специи.
6. Налить сливки и добавить измельченный хлеб. Можно предварительно вымочить в сливках хлеб, отжать его, а затем дополнить им мясо.
7. Влажными руками скатать из фарша шарики.
8. В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
9. Мясные шарики обвалять в муке, затем выложить в сковороду и жарить до румяности.
10. Чеснок почистить, удалить сухой конец и пропустить дольку через давку прямо в сковороду.
11. Перемешать и влить томатную пасту, остатки сливок.
12. Добавить специи по вкусу, воду и перемешать.
13. Дать закипеть и тушить под крышкой, периодически помешивая, тридцать минут.

Совет: чтобы шарики были пикантными, добавьте в фарш несколько долек чеснока.

Фрикадельки из куриного фарша в духовке

Однозначно диетический вариант блюда. Тут будут куриный фарш, сметана и некоторые специи. Все это запечется в духовке и через полтора часа же окажется на вашем столе.

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 140 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачной воды, поместить в сотейник.
2. Налить необходимое количество воды (200 мл) и поместить на плиту.
3. Включить огонь и дать закипеть. Варить до готовности около двадцати минут.
4. Затем закрыть крышку, снять с огня и дать дойти еще около десяти минут.
5. Остывший рис смешать с фаршем в небольшой емкости.
6. Лук почистить, измельчить ножом или блендером.
7. Чеснок почистить, пропустить дольки через давку.
8. Смешать лук и чеснок, добавить треть трав, соль, перец и две ложки сметаны.
9. Все это тщательно перемешать и ввести в мясную массу.
10. Оставить фарш на двадцать минут, чтобы все компоненты хорошо соединились.
11. Затем смочить руки и сформировать из массы небольшие шарики одного размера.
12. Складывать их в форму, которая смазана маслом.
13. Убрать в духовой шкаф на тридцать минут при 200 градусах по Цельсию.
14. Остатки сметаны за это время смешать с водой, остатками трав.
15. Добавить специи по вкусу и залить соусом мясные шарики через полчаса.
16. Вернуть их еще на десять минут, затем подавать к столу.

Совет: добавьте в сметану немного паприки. Получится яркий, ароматный и аппетитный соус!

Вкусный рецепт рыбных фрикаделек в томатном соусе

Рецепт рыбных фрикаделек для всех любителей морской кухни. Нежное рыбное филе смешается со специями, овощами и томатным соусом, чтобы влюбить вас в себя с первого же кусочка.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 82 калории.

Как приготовить:

1. Рыбное филе ополоснуть, проверить на наличие костей. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом.
2. Нарезать чистое мясо кусочками.
3. Хлеб мелко порезать или поломать руками, залить молоком на пятнадцать минут.
4. Один лук почистить, ополоснуть у среза от выделившегося сока.
5. Нарезать дольками и смешать с хлебом, кусочками рыбы.
6. Все вместе пропустить через мясорубку, перемешать и прокрутить еще раз.
7. Добавить в полученную массу яйцо и соль.
8. Налить молоко, которое осталось от хлеба и тщательно вымешать все вручную.
9. Отбить фарш и мокрыми руками сформировать из массы небольшие шарики.
10. В сотейник налить масло и разогреть его на медленном огне.
11. Почистить второй лук, вымыть и мелко покрошить острым ножом.
12. Всыпать в горячее масло и тушить, помешивая, до мягкости.
13. За это время почистить, вымыть и натереть морковь.
14. Добавить к луку и тушить вместе около пяти минут.
15. Когда время пройдет, влить томаты и перемешать.
16. Почистить чеснок и пропустить через давку прямо в сковороду.
17. Туда же отправить соль по вкусу, черный и красный перец, орегано и базилик.
18. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до однородности.
19. После этого снять с огня и измельчить всю массу погружным блендером.
20. Выложить в соус и готовить около двадцати минут.
21. Затем перемешать фрикадельки с соусом и подавать.

Совет: вместо томатов из банки можно использовать томатный сок или пасту, которую нужно развести водой.

Блюдо с овощами в духовке

Следующее блюдо будет очень сытным! Тут мы решили порадовать вас нежными мясными фрикадельками, запеченными на овощной подушке. Среди овощей и картошка, и кабачок, и морковь. Вы не можете пропустить такое!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковь	2 шт.
лук	2 головки
мясной фарш	700 г
соль	по вкусу
томаты	2 шт.
сметана	30 мл
черный молотый перец	по вкусу
картошка	0,6 кг
яйцо	1 шт.
чеснок	5 кусочков
соль	по вкусу
кабачок	1 шт.
рис	130 г
зелень	20 г
растительное масло	30 мл

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 112 калорий.

Как приготовить:

1. Один лук очистить, вымыть и мелко покрошить.
2. Половину чеснока тоже почистить, удалить сухие концы и пропустить через давку.
3. Картошку почистить, вымыть и крупно нарезать. Затем промыть еще раз от крахмала.
4. Кабачок вымыть, срезать кожуру и нарезать плод кубиками.
5. Помидоры вымыть, сделать надрезы на поверхности каждого плода.
6. Залить кипятком, остудить и очистить от кожуры, нарезать дольками.
7. Морковь очистить и помыть, нарезать соломкой или натереть.
8. В глубокую (!) сковороду налить масло, высыпать лук и чеснок, тушить около трех минут.
9. После этого добавить морковь, перемешать и готовить столько же.
10. Далее добавить картофель и жарить все вместе пять минут.
11. За картофелем последуют дольки помидор и кабачок.
12. Томатную пасту смешать со стаканом воды, налить полученную жидкость к овощам.
13. Добавить специи, перемешать и тушить около десяти минут под крышкой.
14. После этого переложить все содержимое сковороды в форму для запекания.
15. Разровнять все лопаткой, чтобы можно было сверху выложить фрикадельки.
16. Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник, залить водой.
17. Убрать на плиту, посолить, включить огонь и варить до готовности.
18. Когда рис готов, снять его с огня и дать остыть.
19. Оставшийся лук и чеснок почистить, нарезать и выложить в блендер.
20. Измельчить до получения однородной массы.
21. Смешать рис с фаршем, луком и чесноком, яйцом.
22. Зелень ополоснуть, мелко покрошить и добавить к мясу.
23. Все это тщательно перемешать, дополнив специями.
24. Мокрыми руками сформировать шарики одного размера.
25. Выложить их на овощную подушку, которая уже в форме для выпечки.
26. Смазать верхушки сметаной с помощью кисточки.
27. Убрать в духовку на один час при 180 градусах.

Совет: чтобы получить румяные шапочки тефтелей, огонь увеличить до 190-200 градусов в последние десять минут запекания.

Рецепт бульона с овощами и шариками из фарша

Уже не просто мясные фрикадельки, а полноценное первое блюдо. Мы приготовим овощной бульон с куриными фрикадельками, который нравится всем. Особенно детям!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 95 калорий.

Как приготовить:

1. Филе тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
2. Нарезать небольшими кусочками с помощью острого ножа.
3. Лук почистить, вымыть и мелко нарезать.
4. С чеснока убрать шелуху, удалить сухие концы и нарезать дольки пластинками.
5. Половину лука и чеснока добавить к курице.
6. Пропустить все три ингредиента через мясорубку.
7. В полученный фарш добавить смесь перцев, соль и мускатный орех.
8. Тщательно перемешать и убрать в холодильник.
9. В сотейник налить масло, всыпать оставшийся лук и чеснок, тушить до мягкости.
10. Добавить специи по вкусу и перемешать.
11. Морковь почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
12. Добавить ее в сотейник вместе со стручковой фасолью. Если фасоль свежая, очистить ее от хвостиков и нарезать. Замороженную добавлять сразу из морозилки.
13. Перемешать, закрыть крышку и тушить около пяти минут.
14. Затем налить воду до самого верха и дать закипеть.
15. За это время очистить картофель, произвольно нарезать и промыть.
16. Добавить в кипящий суп и перемешать.
17. Достать фарш, мокрыми руками сформировать шарики и добавить в суп.
18. Туда же отправить душистый перец и соль по вкусу.
19. Варить суп до тех пор, пока мясные шарики не всплывут на поверхность.
20. После этого подождать еще пять минут, снять с огня и подавать.

Совет: чтобы бульон был прозрачным, обязательно нужно снимать пену с поверхности супа.

Если вы хотите получить сочные фрикадельки, советуем вам обжарить их перед тем, как вы будете тушить их в соусе. Обжарка даст румяную корочку, которая «запечатает» сок внутри.

Чтобы блюдо получилось пикантным, добавьте в фарш или соус немного красного молотого перца. Вместо него можно использовать свежий перец чили или большое количество чеснока, черного молотого перца.

Фрикадельки – вкусное мясное блюдо, которое обязательно нужно дополнять соусом, гарниром и парочкой гостей или собственной семьей. Это насыщенно, сытно, очень ароматно и безумно вкусно!

Уже прочитали: 3713 раз

Аппетитные домашние фрикадельки хороши с любым гарниром и соусом. Как приготовить домашние фрикадельки из говяжьего фарша читайте и смотрите далее.

Рецепт Домашние фрикадельки из говяжьего фарша по шагам

Сытный домашний обед или семейный ужин не обходятся без мясных блюд. Котлеты или фрикадельки можно купить в магазине, а потом пожарить или потушить на ужин. Этот вариант хорош для тех кто спешит или устал после работы. Но если вы располагаете временем и хотите приготовить полезные фрикадельки для своей семьи, то записывайте интересный рецепт фрикаделек из говяжьего фарша.

Рецепт Фрикадельки домашние из говяжьего фарша

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей вырезки
• 2 ломтика белого пшеничного хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр. тертого сыра
• 3 ст. л. молока
• 2-3 яйца
• перец молотый черный
• зелень петрушки
  

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать на большие кубики и залить молоком.

2. Чеснок очистить и измельчить мелко.

3. Петрушку вымыть, обсушить и порезать не очень мелко.

4. Сыр натереть на терке.

5. В блендере размолоть хлебные кубики, чеснок и зелень петрушки в однообразную массу.

6. Говядину зачистить от связок и сухожилий, нарезать на полоски и затем на кубики.

7. Пропустить мясо через мясорубку 2 раза.

8. В мясной фарш частями ввести частями хлебную массу. Добавить яйца, соль и перец. В конце ввести тертый сыр.

9. Тщательно вымесить фарш руками. Для лучшего состояния рекомендую отбить фарш об деревянный стол или деревянную разделочную доску. Оставить фарш под полотенцем в прохладном месте на 1 час.

10. Затем застелить противень фольгой или бумагой для выпечки.

11. Из фарша слепить круглые шарики, будущие фрикадельки.

12. Разложить фрикадельки на противень.

13. Разогреть духовку до 170 градусов. Поставить противень с фрикадельками в разогретую духовку.

14. Запекать фрикадельки около 30 минут.

Готовые фрикадельки подавать горячими.

Кулинарные советы:

Чтобы фрикадельки не разваливались в фарш можно добавить 1 ст. л. картофельного крахмала или 2 ст. л. муки;
- если фрикадельки будут обжариваться, а не запекаться, то их стоит запанировать в молотых сухарях или муке;
- гарнир к домашним фрикаделькам подойдет любой: отварной рис, картофельное пюре, макароны или лапша;
- не добавляйте в фарш для фрикаделек черный хлеб, манную крупу или отварной рис - вкус будет значительно хуже и это уже не фрикадельки, а тефтели получатся;
- фрикадельки можно сделать более полезными если хлеб заменить на тертый репчатый лук или картофель (кабачки);
- для фрикаделек хорошо подходят домашние соусы и подливки на основе томата или сметанно-чесночные.

Приготовьте нежные фрикадельки в томатном соусе по видеорецепту ниже.

Видеорецепт Фрикадельки в томатном соусе с макаронами

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Фрикадельки отлично подойдут для обеда или ужина. Они прекрасно сочетаются с различными гарнирами, овощными салатами и соусами. Делать фрикадельки можно из разных видов мясного фарша. Мы расскажем вам, как доступно и просто готовить фрикадельки из фарша.

Фрикадельки из говяжьего и свиного фарша с соусом

Нам необходимы: мясорубка, ковшик или сотейник, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Небольшими кусочками нарезаем 150-250 грамм свинины и 250-350 грамм говядины.
2. Половину одной средней луковицы режем кубиками произвольного размера.
   
   
3. На сковороде греем 15-20 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до образования лёгкого золотистого оттенка.
   
   
4. Через мясорубку пропускаем обжаренный лук, нарезанное мясо и половину сырой луковицы среднего размера.
   
   
5. К фаршу подсыпаем 120-125 грамм панировочных сухарей и размешиваем, чтобы все сухари равномерно распределились.
   
   
6. В половине стакана воды разводим соль по вкусу.
   
   
7. Вливаем в фарш, подсыпаем 2-3 грамма сухой паприки и усердно вымешиваем. Если масса покажется вам слишком жесткой, можно добавить ещё немного воды.
   
   
8. Готовый фарш оставляем на 20-25 минут в прохладном месте, после чего руками формируем из фарша небольшие фрикадельки.
   
   
9. На сковороде нагреваем 20 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем фрикадельки и обжариваем с обеих сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
   
   
10. Для соуса в ковшик или сотейник выкладываем бруснику (1/2 стакана), всыпаем 20-25 грамм сахара и соль по вкусу.
    
    
11. Ставим посуду на огонь и провариваем до закипания. Из брусники должен выделиться сок.
    
    
12. В половине стакана воды размешиваем 25-30 грамм муки и вливаем в посуду к соусу. Варим до загустения и обязательно периодически размешиваем.
    
    
13. Поливаем фрикадельки приготовленным соусом и подаём к столу.
    
    

Видеорецепт приготовления фрикаделек из свино-говяжьего фарша

Чтобы у вас точно не возникло проблем с приготовлением соуса и фрикаделек, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Рецепт фрикаделек из куриного фарша

Время готовки: 75-80 минут.
Нам необходимы: измельчитель или погружной блендер, сковорода.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

По такому же принципу вы сможете приготовить фрикадельки из фарша индейки.

Видеорецепт приготовления фрикаделек из куриного фарша

Если хотите максимально подробно увидеть, как сделать фрикадельки из куриного фарша, рекомендуем к просмотру следующий ролик.

Рецепт фрикаделек из фарша в духовке

Время готовки: 65-70 минут.
Нам необходимы: пиала, форма для запекания.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Соединяем вместе 750-800 грамм мясного фарша, одну-две тёртые луковицы, мелко порезанную свежую петрушку (15-16 веточек), 85-90 грамм панировочных сухарей, соль по вкусу и 1-2 зубка измельчённого чеснока.
   
   
2. Руками очень усердно вымешиваем фарш.
   
   
3. Из готового фарша формируем небольшие плоские фрикадельки.
   
   
4. Нарезаем пластинками 8-9 картофелин.
   
   
5. В форму для запекания выкладываем в несколько рядов фрикадельки и слайсы картофеля.
   
   
6. Добавляем в форму 1-2 помидора, порезанных на дольки.
   
   
7. В отдельной посуде соединяем 30-35 грамм томатной пасты с 180-200 миллилитрами горячей воды и размешиваем.
   
   
8. Полученным соусом поливаем блюдо в форме и ставим в духовку.
   
   
9. Запекаем при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.
   
   
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаём в горячем виде к столу.
    
    

Видеорецепт приготовления фрикаделек из фарша в духовке

Чтобы не упустить ни одной детали процесса приготовления, обязательно посмотрите следующий ролик.

Как сделать простое и вместе с тем вкусное блюдо всего за полчаса. Нет ничего проще, чем накатать фрикадельки из готового фарша и приготовить подливу из того, что под рукой. Предлагаем несколько несложных рецептов фрикаделек с подливой, которые понравятся всей семье.

Ингредиенты:

• фарш домашний – 500 гр.;
• батон белый – 70 гр.;
• молоко – 50 мл;
• лук репчатый – 1 луковица;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• мука – 2 ст.л.;
• бульон (мясной или овощной) – 400 мл;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сливки 20% — 100 мл;
• свежая зелень – пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Фрикадельки со сливочно-томатной подливой: пошаговый рецепт

Способ приготовления

1. Замочить батон в молоке. Подождать пока жидкость полностью впитается в хлеб и размять руками. Добавить размоченный батон в фарш.
2. Мелко нарезать лук или измельчить в блендере. Если фарш готовите сами, то лук прокрутить через мясорубку вместе с мясом. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Добавить овощи в фарш.
3. Фарш перемешать руками, посолить, поперчить, можно добавить любимые специи или сушеную зелень. Отбить, чтобы фарш получился однородным и воздушным. Чтобы отбить фарш нужно брать всю мясную массу и резко кидать обратно в чашу. Сделать так 5-7 раз.
4. Скатать из фарша небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Каждую фрикадельку тщательно обвалять в панировочных сухарях. Обжарить фрикадельки на среднем огне до появления золотистой корочки. Лучше жарить порционно, чтобы при жарке мясные шарики не касалась друг друга. Так они сохранят сочность внутри. Выложить фрикадельки после жарки в посуду и сделать подливу.
5. Подливу лучше готовить в глубокой посуде, подойдет сотейник средних размеров. Для подливы растопить сливочное масло, добавить муку и жарить пока не появится характерный ореховый запах. Главное не пережарить, иначе появится горечь во вкусе. Затем постепенно добавлять бульон небольшими порциями и тщательно вымешивать венчиком, чтобы мука не скатывалась в комочки, а подлива получилась однородной. Посолить, поперчить по вкусу. Количество бульона и время варки определяйте самостоятельно в зависимости от нужной консистенции.
6. На последнем этапе влить в подливу сливки и добавить томатную пасту. Тщательно перемешать и довести до кипения. После закипания добавить фрикадельки и тушить на слабом огне еще 15-20 минут. Фрикадельки в подливе готовы.

Фрикадельки отлично сочетаются с макаронами всех видов, картофельным пюре, любым крупяным гарниром. Это универсальное блюдо, которое будет каждый раз раскрываться по-новому с различными гарнирами.

Фрикадельки в томатной подливе

Ингредиенты:

• фарш домашний – 500 гр.;
• рис – 100 гр.;
• лук репчатый – 1 луковица;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• томаты в собственном соку – 4 шт.;
• мука – 100 гр.;
• сахар – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• перец черный горошком – 6-8 шт.;
• соль – по вкусу.

Фрикадельки в томатной подливе: рецепт с фото

Способ приготовления

1. Рис отварить до полуготовности и промыть в холодной воде.
2. Натереть на средней терке морковь, лук порезать мелкими кубиками.
3. Фарш посолить, поперчить, добавить половину лука, тертую морковь, яйцо и рис. Тщательно перемешать руками и отбить.
4. Скатать небольшие тефтельки из фарша, обвалять каждую в муке. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки каждую тефтельку. Следить за тем, чтобы они не соприкасались между собой, лучше жарить порциями. Так они останутся сочными.
5. Выложить фрикадельки в отдельную посуду и на том же масле обжарить лук. Добавить к луку измельченные томаты, пару столовых ложек муки, специи, сахар и соль. Тщательно вымешать венчиком, чтобы мука не скаталась в комочки. Если подлива получится густоватой, то можно добавить сок из банки, в которой были томаты или кипяток.
6. Выложить в томатную подливу фрикадельки и тушить еще 20-30 минут.
7. В готовое блюдо можно добавить свежую зелень. На последнем этапе положить лавровый лист, выключить плиту, накрыть крышкой и дать настояться.

Фрикадельки в грибном соусе, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• фарш домашний – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• панировочные сухари – 100 гр.;
• шампиньоны свежие – 300 гр.; —
• мука – 2 ст.л.;
• сливки 20% — 300 мл;
• бульон (мясной или овощной) – 200 мл;
• сыр твердый – 100 гр.;
• соль, перец – по вкусу.

Фрикадельки в грибном соусе, запеченные в духовке

Способ приготовления

1. Приготовить фарш. Мелко измельчить лук, выдавить чеснок, добавить овощи в фарш, разбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать руками и отбить.
2. Сформировать фрикадельки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Выложить обжаренные тефтели в форму для запекания.
3. Для подливы обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к нему нарезанные шампиньоны и тушить пока не выпарится жидкость. Добавить бульон и столовую ложку муки. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Потушить еще 5 минут. В конце добавить сливки, посолить, поперчить, по желанию приправить любимыми специями и довести до кипения. Немного уварить, чтобы соус загустел. Пробить соус блендером.
4. Вылить полученный соус на фрикадельки, поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на полчаса. В конце посыпать тертым сыром и запечь до золотистой корочки.

Фрикадельки из курицы со сметанным соусом

Ингредиенты:

• красное куриное филе – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• панировочные сухари – 100 гр.;
• сметана – 150 гр.;
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
• укроп – пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Фрикадельки из курицы со сметанным соусом: рецепт

Способ приготовления

1. Для приготовления в рецепте намеренно указано филе красного мяса из курицы, поскольку из него получаются мягкие и сочные фрикадельки. Прокрутить филе через мясорубку, с ним же прокрутить 1 луковицу. Добавить яйцо, соль, перец, хмели-сунели и одну столовую ложку панировочных сухарей. Тщательно перемешать, отбить и оставить на 5 минут, чтобы сухари в мясной массе размокли.
2. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и обжарить со всех сторон на растительном масле. Выложить в посуду.
3. Обжарить на сливочном масле муку до появления характерного орехового вкуса. Добавить полстакана воды и сметану, тщательно размешать венчиком, чтобы разбить комочки. Уварить до загустения.
4. Добавить к соусу фрикадельки, протушить еще 15 минут до полной готовности. В конце присыпать мелко нарубленным укропом.

Рецепт быстрых фрикаделек на сковороде

Ингредиенты:

• фарш мясной – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 3-5 ст.л.;
• панировочные сухари – 100 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт быстрых фрикаделек на сковороде: рецепт

Способ приготовления

1. В фарш добавить яйцо, мелко порубленный, а лучше перекрученный на мясорубке лук, соль, перец и столовую ложку панировочных сухарей. Отбить фарш и дать настояться 5 минут. Сформировать из фарша небольшие шарики и обвалять каждый в панировочных сухарях.
2. Обжарить фрикадельки на среднем огне на растительном масле со всех сторон. Добавить в ту же сковороду мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета и мягкого состояния.
3. Добавить немного воды, сметану, посолить и поперчить, можно добавить любимые специи, убавить огонь и тушить на медленном огне до полной готовности.