Рецепт жаренного геркулеса с сахаром, орехами и цукатами на сковороде.
Это очень простой рецепт необычайно вкусного лакомства из нашего детства. Он был опубликован давным давно в советском журнале «Семья и школа». И, конечно, многие его помнят. Но у новеньких обычно самая первая реакция — недоверие, однако рецепт этот был проверен многими годами и десятилетиями. Значит, нужно только рискнуть и попробовать хотя бы один раз.
Я этот рецепт вспомнила, конечно, когда увидела его на кулинарном форуме в одном обсуждении. Много было подтверждающих от моих ровесников комментариев и советов, поэтому я всё прочитала, учла и до вас всех довожу всё в точности.
Ингредиенты:
- 2 стакана -геркулес или крупа перловая
- 0,5 стакана- сахар.
Приготовление жаренного геркулеса на сковороде
Итак, базовый рецепт. Берём сухую сковороду и насыпаем в неё 2 стакана хлопьев «Геркулес » или обычной промытой перловой крупы , затем добавляем полстакана или стакан сахара , ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, поджариваем до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и смесь не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Следите и не пережгите, иначе потом будет не вкусно. Пересыпаем смесь в тарелку, ломаем на кусочки и даем остыть.
Теперь варианты и советы от бывалых.
«Можно добавить немного сливочного масла и тогда смесь будет помягче. Для вкусового разнообразия можно добавить ванилин или ванилиновый сахар. Такими хрустяшками можно посыпать торты, десерты, творог, сладкую кашу, мороженое.»
«А ещё «специалисты» нашего времени смешивали сметану с сахаром и варили, пока не получались типа ириски, было очень вкусно.»
«Мне мама такие конфетки делала в детстве,только она на смазаный противень маслом выкладывала чайной ложечкой как оладьи и, когда они остывали, мы их нажом отколупывали, в моем детстве эти конфеты называлися,ГРИЛЬЯЖ».
» В творог добавляю сливки, ванильный сахар + сахар по вкусу, выкладываю часть в стеклянную посуду (салатник), следующий слой виноград синий и зелёный порезанный пополам (без косточек), чтобы закрыл творог, следующий слой творог и сверху засыпаем всё хрустяшками.»
«Когда жарите хрустяшки добавьте ложку сливочного масла, тогда они не склеиваются и получаются рассыпчатыми. Дети очень любят! и вкусно и полезно!»
Около 2 стаканов хлопьев на 0,5 стакана сахара. Это примерно; в принципе, можно «по вкусу», «на любителя» или «на глаз», если сможете.
«Казинаки»
- 7 ст.л. геркулеса
- 10 ст.л. сахара
- 3 ст.л. раст. масла
Все сложить на сковороду и жарить до коричневого цвета геркулеса. Сняв со сковороды, можно добавить ваниль, мускат, тмин или корицу. Всю массу высыпать в миску и добавить отдельно прокаленных (скалкой подавить слегка) лесных орехов, арахис, грецкие, очищенные и поджаренные семечки подсолнуха — это мы так делали в детстве. Хочу заметить, что сахар надо брать мелкозернистый. А еще были конфеты «школьные» и «премьера» (если кто помнит) — они очень похожи на шербет, который сейчас продают в магазинах. Так вот: 300 г этих конфет натереть на терке и смешать с поджаренными горячими хлопьями — 2 ст. + 2 ст. л. сливочного масла + ванилин. Всю массу хорошо размять руками, утрамбовать в миске и через часик можно порезать на «конфетки». Ну… почти халва с орехами — мы (тогдашние дети) так считали.»
«Только он еще добавляет туда полстакана рафинированного (без запаха) масла подсолнечного.И формует ножом,пока масса не остыла разные фигурки-квадратики, ромбики…А недавно он сделал этот рецепт только из орехов-арахиса-вообще получилось ОООЧЕНЬ вкусно! Приятного аппетита!»
«Чтобы сахар не сгорел, нужно постоянно помешивать и при первых же признаках подгорания сразу же снять сковороду с огня и немедленно пересыпать смесь в другую посуду, а сковороду залить водой.»
«А если смазать сковороду маслом, выложить яблоки, сверху насыпать обжаренные с сахаром хлопья и все это залить молоком с яйцами, получится вкусная шарлотка.»
«А еще также готовится сладкая кукуруза, соя, рис (только зерна нужно предварительно замочить для набухания, а потом подсушить).
« Можно ещё апельсиновые корки в сахаре»
«Можно сделать печенье: 2 стакана хлопьев овсяных поджарить в духовке, остудить. добавить 1 яйцо сырое, пол стакана сахара и измельченных грецких орехов. Все перемешать и выложить чайной ложкой на противень и выпекать до золотистого цвета. Но смотрите, чтобы не был сырым.»
Ну и раз уж тут мы опять детство вспомнили, то вот и песенка оттуда…из «Прекрасного далёко…»
Экологически-чистые матрасы на сайте matrascenter.ru
Скирли (Skirlie) – жареная овсянка по-шотландски
Скирли - смачный шотландский гарнир из овсяных хлопьев
Скирли (Skirlie читается как скЁ ли) – старинное шотландское блюдо из овсяных хлопьев, недорогое, а на вкус – очень сытное и приятное.
Если вы устали от обычных гарниров, попробуйте приготовить Скирли – жареные овсяные хлопья, пропитанные маслом и луковой пряностью подарят вам новые вкусовые ощущения и разнообразят ваш стол.
Варианты приготовления Скирли
В Шотландии есть несколько способов приготовления Скирли.
Некоторые хозяйки жарят геркулес на сливочном масле, некоторые используют жир (куриный, утиный или растапливают обычное сало). И каждый вариант масла или жира добавляет жареной шотландской каше свой оттенок вкуса.
Есть вариант жарки Скирли на жире, вытопленном из кусочков грудинки или бекона (их потом можно вынуть и вновь вернуть в уже обжаренную овсянку).
Овсяные хлопья берут как нежные (типа наших быстрого приготовления), так и пополам с более грубым геркулесом. Тоже вкусно получается.
Лук используют либо простой репчатый, либо красный, который мы обычно кладем в салат.
Иногда в скирли кладут мелко рубленую зелень (петрушки или зеленого лука). Это оживляет вкус шотландского гарнира из геркулеса.
Что подать со Скирли – сочетания продуктов
Эта шикарная тарелка сытной домашней еды из Шотландии включает скирли, жареный с луком и морковкой фарш, зеленый горошек и картофельное пюре. Фото:minceandskirlie.wordpress.com
Скирли готовят и едят как самостоятельное блюдо.
Либо зажаривают к нему мясной фарш с луком (либо тушат как подливку). Хотя, некоторые русские хозяйки почему-то думают, что Скирли и есть – овсянка с фаршем, но это заблуждение. Традиционный Скирли из овсянки – сам по себе, подливка из фарша – сама по себе, это отдельные блюда. Соединять можно, это действительно вкусно.
А еще частенько в Шотландии к скирли подают картофельное пюре, или какие-нибудь простые овощи.
К Скирли могут подать тушеную, вареную или жареную курицу или другую птицу.
В Шотландии к Скирли традиционно добавляют куропатку, (которой у нас, скорее всего, никогда не найдется под рукой, как и оленины, которую тоже часто подают к шотландской овсянке). Скирли могут подать с мясом ягненка, тушеными почками с оливками, с морскими гребешками, зажаренной треской, вареными мидиями, луком-пореем и фенхелем.
Скирли с куриной ножкой - вкусно, просто и недорого. Фото: scottishrecipes.co.uk
Некоторые любят Скирли в холодном виде и подают ее с парой маринованных яиц.
Еще Скирли может стать гарниром или начинкой к пирожкам.
Скирли – очень простая еда и если у вас есть просто мясная подливка или жареная рыбка, смело добавляйте ее на тарелку с жареным геркулесом. А если нет никакого гарнира, просто посыпьте Скирли зеленью, либо кушайте блюдо безо всяких добавок. Оно и так очень вкусное и прекрасно утоляет голод.
Шотландский рецепт Скирли
Что нужно для Скирли
на 4-5 порций
- Хлопья овсяные быстрого приготовления – 200 г (=2 стакана + 2 чайных ложки);
- Лук репчатый – 1 штука;
- Сливочное масло – 175 г (5/8 пачки = половинка пачки + четвертушка от второй половинки);
- Тимьян свежий или сушеный – по вкусу (у нас – 1 чайная ложка). Если не любите тимьян – берите базилик ;
- Соль, перец по вкусу.
Как приготовить Скирли
- Лук нарезать тонкими полукольцами.
- На большой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук в течение 2 минут.
- Выложить к луку овсянку. Приправить перцем и тимьяном. Все перемешать и посолить. Жарить, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Я добавляла к Скирли жареный фарш. Было очень вкусно.
Эта шотландская каша получается довольно вкусной. А домашние в недоумении – чем это их накормили?
Если вы решили готовить Скирли с фаршем, то начинать надо именно с этого, потому что подливка готовится около 40 минут.
Рецепт подливки из фарша для Скирли
Что нужно для мясной подливки из фарша
- Любой мясной фарш (куриный, свиной, говяжий, свино-говяжий, фарш из индейки);
- Лук репчатый – 2 головки;
- Сливочное масло – 25 г;
- Мясной бульон (или вода) – 0,5 л (2 стакана);
- Соль, перец по вкусу.
Как приготовить подливку из фарша к Скирли
- Лук мелко нарезать (либо четвертинками колец). На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук в течение 4 минут на среднем огне.
- Выложить к луку фарш, увеличить огонь и жарить, помешивая, 8 минут.
- Влить бульон, посолить, поперчить. Тушить без крышки на небольшом огне 30 минут.
За 10 минут до окончания тушения начать готовить Скирли, чтобы оба блюда поспели одновременно. На тарелку выложить кашу и полить ее подливкой.
Готовый Скирли с мясной подливкой из фарша.
Овсяная каша - полезный сбалансированный завтрак для всей семьи! Приготовить ее можно разными способами - на воде или молоке, а также с добавлением других ингредиентов.
Варить овсяную кашу на молоке очень просто, самое главное, правильно соблюдать пропорции.
Классическая овсяная каша на молоке в кастрюле
Базовый рецепт, который можно изменять и соединять с другими ингредиентами.
Необходимые продукты:
- 2 большие ложки сахара;
- половина стакана хлопьев;
- 0,25 литра молока;
- приправы.
Процесс приготовления:
- В кастрюлю заливаем молоко, ждем, когда оно закипит, добавляем овсянку.
- Приправляем сахаром и солью, делаем огонь более слабым и варим около пяти минут.
- Снимаем кашу, перед подачей оставляем ее отдохнуть на четверть часа. Если есть желание, в нее можно положить немного масла.
В мультиварке
В мультиварочной чаше любимая каша получается еще вкуснее, чем на плите, и нет необходимости постоянно наблюдать за ее содержимым.
Продукты, которые вам понадобятся:
- один мультиварочный стакан хлопьев;
- масло сливочное – 40 грамм;
- приправы;
- молоко – 2 мультистакана.
Процесс приготовления:
- Овсянку помещаем в чашу, покрываем ее холодным молоком, выкладываем специи и масло, на свое усмотрение.
- Находим опцию «Каша» или аналогичную ей, установив время на 15 минут. По истечении этого времени даем готовому блюду постоять примерно 5–7 минут.
Молочная овсяная каша из цельного зерна
Овсяная каша из цельного зерна сохраняет в себе почти все полезные вещества, в отличие от приготовленной из обычных хлопьев.
Необходимые продукты:
- стакан овса;
- 0,5 литра молока;
- приправы и специи.
Процесс приготовления:
- Овес перед дальнейшей готовкой нужно поместить в емкость с холодной водой и оставить примерно на 10 часов. После этого промыть его, убрать шелуху, если она появилась, и перемолоть в блендере.
- Указанное количество молока доводим до кипения, засыпаем перемолотый овес, приправляем специями по вкусу и варим несколько минут.
- Ждем, пока масса закипит, выключаем плиту, настаиваем три минуты.
С яблоками
Каша с яблоком – хороший способ слегка разнообразить вкус и сделать его более интересным.
Необходимые продукты:
- стакан молока;
- яблоко – одна штука;
- сахар по вкусу;
- около 50 грамм овсяной крупы.
Процесс приготовления:
- Заранее подготовим яблоки. Промываем, освобождаем от шкурки и вырезаем твердую сердцевину.
- Ждем, пока молоко начнет кипеть, соединяем его с овсянкой, нарезанными на кубики яблоками и сахаром. Готовим еще пять минут на слабом огне.
Сытная овсяная каша с бананом
Овсяная каша с бананом на завтрак заставит вас забыть о голоде как минимум до обеда.
Необходимые продукты:
- спелый банан;
- 0,25 литра молока;
- специи;
- половина стакана «Геркулеса».
Процесс приготовления:
- Ждем, пока молоко закипит, всыпаем в него хлопья, уменьшаем огонь и варим около пяти минут.
- Заправляем специями, сахаром и солью. Кладем банан. Его можно заранее размять руками или порезать кусочками.
- Держим еще минуту на плите и снимаем.
Полезный завтрак с медом
Все знают, что каша – это полезное блюдо. А если ее еще и приправить медом, то она станет в два раза более ценной.
Необходимые продукты:
- 0,2 литра молока;
- две ложки меда;
- примерно 40 грамм хлопьев;
- приправы.
Процесс приготовления:
- Молоко влить в кастрюлю и подождать, пока оно закипит. Всыпать «Геркулес», положить мед и сахар. Периодически помешивая содержимое, варить несколько минут на слабом огне.
- Снять с плиты, положить масло по желанию и дать постоять перед подачей пять минут.
С сухофруктами
Каша с изюмом и другими сухофруктами – отличный вариант для тех, кто не хочет употреблять сахар.
Необходимые продукты:
- пять кусочков кураги;
- около 50 грамм изюма;
- специи и масло по вкусу;
- 0,4 литра молока;
- половина стакана хлопьев.
Процесс приготовления:
- Молоко ставим на плиту, ждем, когда закипит, слегка солим.
- Засыпаем туда овсянку и варим на медленном огне около пяти минут.
- Добавляем мелко порезанные сухофрукты, выключаем плиту, настаиваем пять минут и можно подавать.
Пошаговый рецепт с тыквой
Овсяная каша с тыквой – еще один рецепт, который разнообразит утреннее меню. Блюдо получается малокалорийным, но очень полезным.
Необходимые продукты:
- соль, сахар, масло по вкусу;
- 0,3 кг тыквы;
- 200 грамм овсянки;
- 0,6 литра молока.
Процесс приготовления:
- Тыкву промываем, убираем с нее кожицу, нарезаем на небольшие куски. Заливаем водой и варим около 25 минут на среднем огне до состояния мягкости, после чего блендером превращаем в пюре.
- В эту массу засыпаем хлопья, заливаем все молоком и приправляем специями. Снова доводим до кипения и на слабом огне готовим 20 минут.
Перед подачей, по желанию, можно добавить немного сливочного масла.
Необычная молочная каша с шоколадом
Шоколад – не самое полезное лакомство, но зато, какое вкусное! С такой добавкой кашу съесть даже тот, кто ее совсем не любит.
Необходимые продукты:
- 35 грамм шоколада;
- стакан молока;
- сахар и соль на свой вкус;
- большая ложка сливочного масла;
- половина стакана овсянки.
Процесс приготовления:
- Молоко поставить на плиту, заправить специями (небольшим количеством сахара и соли), довести до кипения и добавить в него сухие хлопья.
- Постоянно помешивая, на медленном огне довести смесь до готовности.
- Пока масса еще горячая, кладем в нее мелко порезанный шоколад и кусочек масла.
Ждем, пока все растворится и можно подавать.
Овсяная каша на воде: рецепты
Молоко любят не все, да и к тому же в нем есть жир, придающий блюду определенный вкус. Сделать кашу более легкой и не такой «молочной» можно, если приготовить ее на воде.
Простая каша из овсяной крупы на воде
Вариант из минимума продуктов, без добавок.
Необходимые продукты:
- 0,25 литра воды;
- половина стакана хлопьев;
- специи кладите по своему желанию.
Процесс приготовления:
- Дождаться вскипания воды, всыпать специи, если вы решили их использовать, и хорошо помешать.
- Выложить туда овсянку, на слабом огне варить ее примерно пять минут.
- Заправить маслом по вкусу, дать настояться несколько минут.
Диетическая овсяная каша в мультиварке
Сделать малокалорийную и полезную кашу можно и в мультиварке. Она получается нежной и очень вкусной.
Необходимые продукты:
- «Геркулес» – стакан;
- очищенная вода – примерно 0,7 литра;
- соль по вкусу;
Процесс приготовления:
- Указанное количество хлопьев отправляем в чашу, заливаем их водой.
- Выставляем прибор в режим «Каша» на 15 минут и ждем, когда она будет готова.
При подаче можно добавить немного соли, но никакого масла, ведь это диетический вариант.
Геркулес в микроволновке
Если вы спешите, у вас совсем нет времени долго возиться с завтраком, то такой способ приготовления вам понравится. К тому же, не придется варить целую кастрюлю каши, если вам нужна всего одна порция.
Необходимые продукты:
- три ложки хлопьев;
- 3 ложки воды;
- специи на свой вкус.
Процесс приготовления:
- В емкость, которую можно использовать в микроволновой печи, поместите указанное количество овсянки или столько, сколько вам нужно. Залейте водой. Главное, сохранять пропорцию 1:1.
- Поставьте в микроволновку, мощность которой должна быть на максимуме в течение двух минут.
- За это время каша должна быть готова. Если нет, готовьте еще минуту.
- Заправьте специями и маслом по желанию. Геркулесовую кашу можно подавать.
Сытное блюдо с добавлением мяса
Мы привыкли делать эту кашу с чем-то сладким: медом, фруктами, шоколадом… Но ведь ее можно приготовить и с мясом! Тогда она станет еще более питательной и сытной.
Продукты для приготовления:
- масло и соль по вкусу;
- лук - одна штука;
- чуть больше 0,5 литра воды;
- 100 грамм отварного мяса;
- стакан овсянки.
Процесс приготовления:
- Для начала ставим вариться кашу: доводим воду до кипения, заправляем солью, всыпаем крупу и на слабом огне варим пять минут.
- На сковороде обжариваем мелко порезанный лук и мясо кусочками. Эту смесь добавляем в еще готовящуюся кашу, держим на плите пару минут.
Перед подачей выкладываем в тарелку немного масла.
Низкокалорийная овсяная каша для тех, кто на диете
Для этого рецепта понадобится именно «Геркулес», то есть хлопья крупные, грубого помола и ни в коем случае не быстрого приготовления.
Ингредиенты для приготовления:
- вода – пол-литра;
- стакан хлопьев.
Процесс приготовления:
- Варить диетическую кашу придется без соли и сахара, но после приготовления можно смешать ее с небольшим количеством обезжиренного творога или кусочками зеленого яблока. Это будет полезнее.
- Воду доводим до кипения, всыпаем в нее «Геркулес», варим две минуты на сильном огне. Затем понижаем уровень нагрева, закрываем емкость крышкой и держим до готовности. Точное время приготовления должно быть указано на упаковке каши, так как у разных производителей оно может отличаться.
С фруктовым ассорти
Каша с фруктами не только полезное блюдо, но еще и вкусное. Фрукты лучше всего брать свежие, сезонные - в них больше всего витаминов.
Необходимые продукты:
- яблоко;
- 500 миллилитров воды;
- овсянка – 0,5 стакана;
- приправы и масло.
Процесс приготовления:
- Сухие хлопья нужно поместить в воду, которая начала кипеть, заправить выбранными специями и на несильном огне готовить пять минут.
- Яблоко освободите от шкурки, уберите сердцевину, измельчите на кусочки и выложите к каше.
- Держите на огне еще 5–7 минут или пока фрукты не станут мягкими.
При подаче можно немного сдобрить блюдо маслом.
Завариваем кипятком за 5 минут
Необходимые продукты:
- овсянка мелкого помола, быстрого приготовления – 5 ложек;
- вода – 10 ложек;
- специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Нужное количество хлопьев просто заливаем только что закипевшей водой.
- Перемешиваем, заправляем специями и кусочком масла.
- Настаиваем под крышкой несколько минут перед тем, как начать есть.
Калорийность овсяной каши на молоке или воде
Калорийность каши зависит от того, как она была приготовлена, и с добавлением каких продуктов. Конечно, если класть много сахара, меда, сгущенки или сухофрукты, то блюдо выйдет энергетическим ценным. Это, скорее всего, скажется на фигуре, если употреблять такую кашу постоянно.
Если говорить о «пустой» каше, сделанной без добавок, то калорийность блюда, сделанного на молоке, – около 105 калорий на 100 грамм. На воде эта цифра будет немного меньше – в 100 граммах всего 90 калорий.
Польза овсянки для организма человека
Овсяная каша оказывает положительное влияние на здоровье только в том случае, если это качественный продукт.
- При регулярном употреблении каши происходит стабилизация эмоционального фона. Улучшается настроение, проходят переживания, пропадает бессонница. Все это заслуга входящих в состав витаминов группы В. Они же нормализуют уровень глюкозы.
- Пиродиксин или В6 хорошо влияет на мозговые процессы, тем самым повышая продуктивность, улучшая память и ускоряя усвоение аминокислот.
- Еще одно важное свойство овсянки – способность замедлять всасывание плохого холестерина. За это нужно сказать спасибо бета-глюкану. С ним холестерин просто не уживается, а значит и не приводит к образованию бляшек и наростов в сосудах.
- Овсянка также борется с тяжелыми металлами в организме и различными токсинами. Попадая в организм, она начинает работать как губка, убирая вредные вещества.
- Это просто незаменимый продукт при проблемах с желудком, например, при язве или гастрите. Она снимает воспаление, уменьшает боль и защищает слизистую.
Базовый список ингредиентов ничем не отличается от такового для обычной гранолы, готовящейся по классическому рецепту. Любые добавки вроде семечек, сухофруктов, суперфудов, цукатов и шоколада могут комбинироваться на ваш вкус.
На одной из конфорок разогрейте сковороду со столовой ложкой масла и используйте его для обжарки овсяных хлопьев. Регулярно перемешивая, жарьте овсянку около 5 минут на среднем огне, пока она не приобретёт приятный кремовый оттенок.
Параллельно поставьте на огонь сотейник с оставшимся маслом, мёдом, сахаром и корицей. Дождитесь закипания смеси и растворения кристаллов сахара, перемешивая все венчиком. Варите на минимальном огне около 2 минут.
Смешайте овсяные хлопья с выбранными добавками (мы остановились на сушёной клюкве и тыквенных семечках), после чего залейте овсянку медово-сахарным сиропом и тщательно перемешайте.
Распределите гранолу по покрытому пергаментом противню, охладите сперва при комнатной температуре, а затем отправьте в морозильную камеру на 15 минут, чтобы ускорить застывание сиропа.
Готовую гранолу раскрошите и храните в герметичных контейнерах при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- 4 стакана (360 г) овсяных хлопьев;
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
- ⅔ стакана (160 мл) растительного масла;
- 4 столовые ложки (60 мл) мёда;
- ⅓ стакана (65 г) коричневого сахара;
- 1 чайная ложка корицы;
- 1 стакан сушёной клюквы;
- ⅔ стакана тыквенных семян.
Приготовление
- На разогретом оливковом масле обжарьте овсяные хлопья на протяжении 5 минут.
- В сотейнике смешайте растительное масло с мёдом, сахаром и корицей. Дайте смеси провариться на слабом огне около 2 минут, помешивая венчиком до растворения сахарных кристаллов.
- Смешайте хлопья с добавками и залейте всё медово-сахарным сиропом. Распределите гранолу по листу пергамента, охладите при комнатной температуре, а затем поставьте в морозильную камеру на 15 минут.
- Раскрошите гранолу и расфасуйте её по герметичным контейнерам.