Оказывается, этот уникальный диетический продукт очень полезен для организма человека и особенно актуально держать его под рукой представительницам прекрасного пола. Ведь миндальное молоко позволяет женщине продлить молодость и всегда удивлять домашних вкуснейшими угощениями.
Самостоятельно сделать миндальное молоко можно разными способами. Первый – базовый рецепт - самый простой. Освоив его, можно переходить к следующим, более интересным и оригинальным.
Базовый рецепт
Состав продуктов: целый стакан с горкой миндаля, 4 таких же стакана фильтрованной очень холодной воды, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 ст. л. жидкого меда.
- Сырые орешки заливаются обычной водой (она должна полностью покрыть продукт) и оставляются на всю ночь. Минимум они должны провести в жидкости 6-7 часов. Далее жидкость из миски сливается - она не будет использоваться в дальнейшем.
- Миндаль высыпается в чашу блендера и заливается указанным в рецепте количеством холодной фильтрованной воды.
- Ингредиенты обрабатываются на высокой скорости устройства. Когда не поверхности жидкости появится пена, можно добавлять мед и ванильный экстракт. Далее перемешивание продолжается еще примерно полминуты на минимальной скорости.
Получившаяся масса процеживается через сложенную в пару слоев марлю и молоко полностью готово. Образовавшийся жмых можно будет в дальнейшем использовать в выпечке.
С добавлением шоколада
Состав продуктов: половина стакана орехов, 1 ч. л. какао, по щепотке молотого имбиря, кардамона, молотой корицы и мускатного ореха, 2 ст. фильтрованной воды.
- Орехи заливаются холодной водой на всю ночь.
- Утром с них сливается жидкость и заливается свежая вода в количестве, указанном в рецепте.
- Масса отправляется в чашу блендера, в нее добавляется какао и все специи. Вместо порошка можно взять 2 кубика мелко поломанного горького шоколада.
- В зависимости от мощности устройства смесь взбивается 4-9 минут.
- Готовый напиток процеживается.
Хранить лакомство даже в холодильнике можно не дольше 3 суток.
Клубничное миндальное молоко
Состав продуктов: 2 чашки свежих ягод клубники, стакан с горкой миндаля, 4 стакана очищенной холодной воды.
Как приготовить молочко с нежным ягодным вкусом, более подробно разберем ниже.
- Орехи вымачиваются в воде всю ночь, после чего с них сливается жидкость.
- Миндаль перекладывается в чашу блендера. Туда же заливается свежая вода и добавляются вымытые и очищенные от листочков и веточек ягоды.
- Ингредиенты взбиваются вместе 8-9 минут на средней скорости работы устройства.
Срок безопасного хранения такого напитка сокращается до 24 часов.
Как сделать с корицей?
Состав продуктов: 250 мл готового миндального молочка, 1 ч. л. молотой корицы.
- Напиток готовится по базовому рецепту.
- В последнюю очередь в блендер всыпается корица и взбивание продолжается еще полминуты.
Готовый напиток желательно употребить сразу.
Что приготовить с миндальным молоком?
Обсуждаемое молочко можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Так, совершенно неповторимый вкус с этим компонентом приобретают чай, кофе, смузи, молочные коктейли и даже каши, и выпечка. Продукт может смело стать отличной заменой привычному коровьему молоку.
Овсянка на миндальном молоке
Состав продуктов: 1 ст. молочка из миндаля, 30 мл кленового сиропа, горсть свежей черники или других ягод, половинка банана, щепотка соли, 60 г овсяных хлопьев, 20 г миндальной пасты.
- Хлопья засыпаются в сотейник. К ним добавляются кусочки банана и соль.
- Сверху выливается готовое молоко.
- Каша варится 8-9 минут на среднем огне, а потом еще 3-4 на минимальном под крышкой.
В угощение добавляются прочие заявленные ингредиенты, после чего его можно подавать к столу.
Желе
Состав продуктов: полстакана сырого миндаля, 25 г кокосовой стружки, 380 мл очищенной воды, 60-70 г сахарного песка, 90 мл сливок средней жирности, 20 г качественного желатина.
- Орехи замачиваются холодной водой и оставляются на 6-7 часов, после чего с них сливается жидкость.
- Миндаль перекладывается в чашу блендера, туда же отправляется сахар, перемолотый в пудру, и кокосовая стружка.
- В сливках растворяется желатин. Молочный продукт при этом должен быть холодным. Смесь будет настаиваться 40-45 минут.
- Сливки подогреваются, но не доводятся до кипения. В процессе их нужно постоянно помешивать.
- Две жидкие смеси соединяются и разливаются по формочкам.
Как только десерт застынет, его сразу же можно подавать гостям. Это отличная малокалорийная замена панакоты.
Полезные свойства миндального молока для организма
Огромная польза миндального молока для организма человека неоспорима. В первую очередь это объясняется уникальным составом продукта. В нем нет лактозы и холестерина, содержится много кальция, магния, фосфора, различные витамины, а также жирные кислоты омега 3 и 6.
Благодаря такому составу миндальное молочко:
- улучшает зрение;
- препятствует развитию рахита, остеопороза;
- укрепляет кости, улучшает состояние ногтей и зубов;
- повышает качество крови.
Этот список подсказывает, что употреблять миндальное молочко полезно всем взрослым людям без исключения.
Его можно пить даже людям с аллергией на молочный белок.
Что касается детей, то запрещено оно лишь для малышей младше одного года. Крохам до 3-х лет такой напиток стоит употреблять с осторожностью.
- Присутствие миндального молока в рационе положительно сказывается на состоянии кожи, поскольку в нем содержится большое количество витамина Е, который защищает кожный покров от негативного воздействия солнечных лучей. Регулярное употребление обсуждаемого напитка помогает надолго продлить молодость кожи и сохранить ее здоровый и сияющий вид.
- Продукт благоприятно влияет на состояние сердца и сосудов, поскольку в нем нет насыщенных жиров или холестерина. К тому же, при высокой концентрации жирных омега кислот в напитке содержится минимум натрия. Такие его особенности нормализуют артериальное давление, а кроме того, предотвращают развитие различных сердечных недугов.
- Миндальное молочко помогает поддерживать свой вес в норме. Одна чашка напитка содержит всего 60 калорий, а это в два с лишним раза меньше, чем в таком же количестве привычного коровьего молока. Кроме того, продукт не влияет на уровень сахара в крови, что позволяет смело употреблять его даже диабетикам.
- Благодаря высокому содержанию клетчатки напиток улучшает пищеварение и в целом работу ЖКТ.
Можно ли употреблять при беременности и лактации?
Если у будущей мамы отсутствуют аллергические реакции на миндаль, то она может смело употреблять в пищу молоко из этих орехов. Главное, не увлекаться - достаточно 1 стакана полезного и вкусного напитка в сутки.
Самодельное миндальное молоко поможет беременной женщине качественно ухаживать за своей кожей, не используя вредные химические средства.
Например, оно подойдет для вечернего очищения лица вместо магазинного молочка и предотвратит появление растяжек при ежедневном протирании потенциально проблемных мест.
Бытует мнение, что такой продукт повышает жирность материнского молока. На самом деле это лишь миф. Употреблять миндальное молочко в период лактации допускается в небольшом количестве только в том случае, если у новорожденного нет аллергии на орехи.
Как приготовить Миндальное Молоко в домашних условиях, которое не содержит всякой «бяки».
Недавно меня понесло. В хорошем смысле этого слова:) Емельян стал немного спокойнее и у меня появилось больше времени заниматься чем-то другим, чем постоянно носить его на руках.
И эта неделя получилась у меня какая-то миндальная. Сначала я захотела миндальной пасты (и успешно приготовила ее), а теперь мне захотелось попробовать сделать и миндальное молоко.
Это молоко подходит тем, кто по каким либо причинам не употребляет обычное молоко. Как теперь например я. У меня отягощённая наследственность по щитовидной железе и мой врач эндокринолог посоветовала (и когда она это сделала я была в шоке потому что не ожидала такого от врача!) если не Палео питание то по крайней мере отказаться от глютена, сахара и молочных продуктов. И если глютен и сахар уже в моём черном списке, то молочку я очень люблю. Но я отказалась от всех молочных продуктов и теперь заменяю их ореховым и кокосовым молоком.
Миндальное молоко очень легко приготовить дома. От магазинного его выгодно отличает не только цена, но и то, что орехи мы предварительно замочим, чтобы избавиться от фитиновой кислоты и ингибиторов пищеварительных ферментов.
Рецепт также содержит соль, которая по-настоящему открывает вкус миндаля.
Вы можете сделать его послаще, добавив например немного меда или стевии. Но мы предпочитаем его без сладких дополнений.
Мы любим делать из миндального молока смузи, добавлять в редкие каши. Или пить просто так. Кстати домашнее молочко получается намного более кремовым, чем магазинное.
Миндаль содержит большое количество Биотина, витамина необходимого для крепких и красивых волос, ногтей и кожи. Также богат Витамином Е, В2, Марганцем, Медью, Фосфором, Магнием и Молибденом.
Нам понадобятся:
- Миндаль — 3/4 или 1 стакан (смотрите примечание)
- Вода фильтрованная — 4 стакана
- Соль розовая гималайская или морская — щепотка
- Ваниль — 1 чайная ложка
Метод приготовления:
- Перед тем как собственно готовить молоко нам нужно подготовить орехи. А для этого их нужно предварительно замочить. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от фитиновой кислоты и ингибиторов пищеварительных ферментов. Более подробно .
- Для этого мы на ночь или минимум на 7 часов кладём орехи в миску, добавляем 1/2 чайную ложку натуральной соли, заливаем тёплой водой.
- Утром промывеам орехи. Кладём их в блендер, добавляем соль и ваниль. Заливаем 4 стаканами воды. Учтите, что уровень жидкости поднимется. Взбиваем минут 5.
- Процеживаем наше полученное молочко через сито или марлю.
- Из остатков я делаю миндальную муку. Раскладываю жмых на противень и высушиваю. Затем измельчаю на кофемолке.
- Готовое миндальное молоко может храниться в холодильнике до 4 дней.
Примечание:
В зависимости от того какой густоты и кремовой текстуры вы хотите своё молоко — можете менять количество миндаля. То молоко, которое продается в магазине содержит около 1/2 стакана миндаля. Мне нравится более кремовое поэтому я не жалею орехов и делаю молочко из целого стакана.
М индальное молоко - это один из самых известных видов растительного молока. Его приготавливают из сладкого миндаля. Миндальное молоко легко можно получить без термической обработки, поэтому оно подходит как при , так и при сыроедческом типе питания. Является прекрасной альтернативой животному молоку, например, в дни поста или при соблюдении диеты.
Польза миндального молока:
- миндальное молоко насыщено макро- и микроэлементами (Ca, Mg, P, Mn, Zn, Cu);
- содержит витамины А, Е, В, С, PP, а также богато антиоксидантами;
- содержит витамин D, незаменимый для укрепления костных структур и иммунитета в целом;
- омега-кислоты благотворно влияют на состояние кровеносных сосудов, сердца, нормализуют кровяное давление;
- легко усваивается и подходит для людей с непереносимостью лактозы и диабетом;
- очень питательное;
- напиток миндальное молоко помогает при лечении кашля, болезнях верхних дыхательных путей.
Вред миндального молока:
- нельзя использовать миндальное молоко людям с аллергией на миндаль;
- важно разумно ограничивать его количество, поскольку чрезмерное употребление продуктов, насыщенных белками и жирами, может отрицательно повлиять на баланс питания в целом;
- миндальное молоко не равноценно коровьему, оно является альтернативой молочного вкуса.
Миндальное молоко: рецепт приготовления
Чтобы приготовить самостоятельно домашнее миндальное молоко, необходимо всего два ингредиента: миндаль и вода.
- Миндаль должен быть сырым, то есть не подвергаться термообработке.
- Необходимо оживить орехи, то есть прорастить их. Для этого следует на ночь замочить их в воде комнатной температуры.
- Когда миндаль набухнет, очистить его от кожицы, чтобы в дальнейшем можно было использовать жмых от него. Если кожица плохо отделяется, обдайте орехи кипятком.
- Ядра взбить в блендере с водой: на 1 стакан орехов - 3 стакана воды. Можно варьировать это соотношение, чтобы получать более насыщенное молоко или сливки. Советуем добавить вначале только часть воды, чтобы орехи лучше перетёрлись, постепенно доводя её количество до нужного.
- Отжать молоко через марлю или синтетический мешочек. Жмых можно широко использовать в различных рецептах.
Лучше всего сразу же использовать миндальное молоко или хранить его в холодильнике не дольше нескольких дней.
Применение миндального молока
Можно пить миндальное молоко в чистом виде или использовать его в приготовлении различных блюд вместо животного молока. Широко используется не только само молоко, но и жмых от него. Миндальное молоко обладает лёгким молочно-ореховым вкусом.
Используйте напиток миндальное молоко для приготовления как сладких, так и солёных блюд:
- выпечки,
- салатов,
- закусок,
- мороженого и др.
Миндальный жмых можно также использовать в различных блюдах:
- хлебцах,
- печенье,
- конфетах,
- добавках к салатам и гарнирам и др.
Применение миндального молока в косметологии
Миндальное молочко эффективно для чувствительной, сухой и нормальной кожи. Оно смягчает кожу, нормализует обменные процессы, обеспечивает баланс жидкости в клетках, улучшает упругость, эластичность кожи.
Так что такое миндальное молоко? Это продукт растительного происхождения, отлично заменяющий сливки тем, кто не переносит лактозу. Но и это еще не все. Миндальное молочко еще и полезное. Если сравнивать его с соевым, то продукт из орехов значительно выигрывает по вкусу. Кстати, молочко можно делать не только из миндаля. Для этого сгодятся любые орехи - грецкие, лесные, кокосовые… А еще можно добывать молоко из мака, проса, пшеницы, риса и даже тыквенных семечек. Наверное, вы уже попробовали такой покупной продукт растительного происхождения? Не спешите ставить на нем ярлык «невкусно»! В пищевой промышленности ореховое молоко готовят из пережаренного продукта, к тому же щедро пичкают его консервантами и стабилизаторами, кладут слишком много сахара, отчего оно становится приторным. Поэтому наша статья будет посвящена тому, как приготовить миндальное молоко дома. Своими руками сделать его очень просто.
Немного истории
В отличие от соевого молока, миндальное - вовсе не новомодное изобретение веганов. Им люди лакомились еще в те далекие времена, когда ничего не было известно (по крайней мере, европейцам) о сыре панир, бобах кэроб и агаре. Средние века хоть и называют темным временем, но толк в еде люди в ту эпоху знали. Тем более что холодильников не было, и коровье молоко не могло храниться дольше одного дня. Его выпивали сразу же, или пахтали из него масло, отстаивали сметану, делали сыр. Но не забывайте, сколько в христианской Европе было постов! На их протяжении нельзя было вкушать никаких продуктов животного происхождения. Поэтому белый напиток, по вкусу слегка напоминающий сладкие сливки, приходился очень кстати. О том, как сделать миндальное молоко, знала любая средневековая хозяйка. В тех странах, конечно, где деревья, приносящие эти орехи, росли в преизбытке. Но и в северных краях растительное молоко ценилось. К нам его рецепт завезли греки. Кстати, болгарский национальный напиток «боза» есть не что иное, как молоко из проса или пшеницы. Правда, его ферментируют, отчего оно набирает градус - 1 %.
Многие люди страдают непереносимостью лактозы. Еще большее количество могут пить молоко, но оно вызывает у них несварение желудка и диарею. Ученые разгадали причину этого. Коровье молоко содержит в три раза большее количество белка казеина, чем грудное. Поэтому, выйдя из младенческого возраста, люди перестают усваивать этот продукт. В кишечнике от казеина образуется излишек слизи, что и приводит к плохому самочувствию.
Миндальное молоко не только не содержит лактозы и вредного белка, но обладает еще и рядом полезных качеств. В нем присутствует весь ряд витаминов В и Е, что полезно для памяти, работоспособности, роста блестящих густых волос и крепких ногтей. Как и все орехи, молочко это очень питательное, отлично утоляет чувство голода. Оно содержит больше магния, чем овес и шпинат, и столько же железа. Хоть и говорят о том, что без коровьего молока организм испытывает недостаток кальция, но этого минерала много и в миндале. Фосфора, ненасыщенных жирных кислот в нем столько же, сколько в рыбе. А еще оно содержит цинк и фолиевую кислоту.
Употребление миндального молока
Возникает вопрос: можно ли использовать миндальное молоко, рецепт приготовления которого мы раскроем ниже, так же повсеместно, как и продукт, который дает корова? То есть можно ли делать на нем каши, добавлять в тесто, готовить из него кремы и муссы? Да, конечно! Это вкусное молочко можно не только пить в чистом виде, но и добавлять его в кофе. А какие вкусные выходят с ним коктейли! Даже масло можно делать из миндального молочка. Вкус у него лишь слегка сливочный. Главной нотой в нем звучат орехи. Густоту напитка можно регулировать вручную, подливая воду. А из выжимок получатся вкусные марципаны. Мы еще поговорим, как и с чем использовать миндальное молоко. Как приготовить его в домашних условиях - вот пока какой вопрос на повестке дня.
Базовый рецепт
Для приготовления напитка нам понадобится миндаль - сырой, то есть необжаренный. Если будете покупать очищенные орехи в фабричной упаковке, убедитесь в том, что они не прошли термическую обработку. На один стакан миндаля нам понадобится в три раза большее количество холодной родниковой воды. Но сначала промоем орехи, чтобы удалить возможный мусор. Теперь зальем их большим количеством холодной воды - можно обычной, водопроводной. Так миндаль должен простоять ночь. За это время орехи немного увеличатся в объеме. Это значит, что они достаточно набухли и готовы превратиться в напиток. Воду, в которой мокли орехи, сливаем. Вместо нее добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы покрыть миндаль полностью. Оставляем так на четверть часа. Теперь орехи можно легко почистить. Если вы любите миндальную горчинку во вкусе молока, этот шаг можно пропустить. Но и напиток выйдет не белоснежным, а кремовым, по цвету напоминающим ряженку. Миндаль отцеживаем, перекладываем в блендер, заливаем стаканом родниковой воды. Размалываем орехи до белизны напитка. Теперь добавляем еще два стакана воды и работаем блендером около 40 секунд. После этого процеживаем домашнее миндальное молоко через ткань и наслаждаемся нежным вкусом.
Что делать со жмыхом?
Не спешите его выбрасывать! Отжатые дробленые орешки хоть и передали воде свою миндальную эссенцию, превратив ее в «молоко», все еще очень вкусны. Приготовьте из жмыха домашние конфетки типа «баунти». Только в данном случае начинкой будет не мякоть кокоса, а миндаль. Добавьте в отжатые орешки какой-нибудь подсластитель - мед будет лучшим вариантом. Сформируйте руками конфеты, окуните каждую в горячий шоколад, дайте обсохнуть на решетке.
Миндальный жмых можно подсушить и хранить достаточно долго в холодильнике. Его можно добавлять в салаты, паштеты, йогурты, само миндальное молоко, чтобы регулировать густоту напитка. А еще жмых используют в косметических целях. Смешанный с медом или сметаной, он хорош в качестве смягчающей и разглаживающей морщины маски для лица. Просто нанесите его слой на кожу, смойте теплой водой через пятнадцать минут.
Вкусные напитки
Если вы приготовили миндальное молоко в домашних условиях, вы вольны регулировать его сладость и густоту. Мы уже упоминали, что если не очищать орешки от коричневой кожицы, вкус у напитка получится с легкой горчинкой. Можно не отжимать жмых вовсе, а пить молочко с мякотью. Пищевая ценность у такого напитка - 105 ккал на 100 грамм продукта. В холодильнике он может храниться не более трех суток. Перед употреблением отстоявшееся молоко необходимо взболтать.
Вкус у напитка без всяких добавок нейтральный. Чтобы подсластить молоко, можно добавить в него немного мёда, ванильного сахара, корицу. Знающие люди советуют вместе с миндалем положить в блендер какие-нибудь сухофрукты. Особенно вкусным, говорят, выходит молочко с финиками. Напиток с мякотью можно взбить как милк-шейк с фруктовым или кленовым сиропом либо приготовить на его основе разнообразные смузи.
Домашнее печенье из жмыха
Сделайте еще и закуску - неимоверно вкусное печенье - после того, как приготовили миндальное молоко. Рецепт его очень прост. На триста грамм миндальных отжимок нам потребуется одно яйцо. Просто размешайте его вместе со жмыхом. Подсластите массу по своему усмотрению медом или сахаром. Ложкой разместите лепешки на противне. Выпекать такое печенье следует четверть часа при температуре 170 градусов. Яйцо можно заменить очень спелым бананом. Разомните его вилкой и смешайте с миндальными отжимками. Но в таком случае время выпечки следует увеличить до двадцати пяти минут. Густоту «теста» без муки можно регулировать, подливая в него миндальное молочко.
Зеленый «Рокфор»
Но не только сладкие десерты получаются таким образом. Из орехов можно приготовить не только миндальное молоко, но и "сыр" без лактозы. Как? Проще простого. Замачиваем на ночь 200 грамм ядер орешков. Откидываем на дуршлаг, перекладываем в блендер или кухонный комбайн. Добавляем неполную ложечку соли, 2-3 зубчика чеснока и сок из половинки лимона. Перемалываем до однородного состояния. Как вы заметили, в этом рецепте воду добавлять не нужно. Поначалу миндаль будет налипать на стенки и лезвия. Пусть это вас не останавливает. Счищайте его и снова перемалывайте, пока не получится кремообразная паста. Чтобы наш «Рокфор» обрел нужный цвет, добавляем в него мелко нарубленную зелень - петрушку, укроп, зеленый лук. Такой "сыр" можно мазать на бутерброды, добавлять в салаты.
Разные вкусности из миндального молока
Напиток с мякотью и различными добавками можно заморозить и превратить во вкусный шербет. Что взять в качестве наполнителей? Тертый шоколад, свежие или замороженные ягоды, «Нутеллу», бананы, орешки. Если жмых немного разбавить миндальным молоком, получится «йогурт». Тут тоже можно экспериментировать с добавками. А вот рецепт смузи. На стакан миндального молока берем 100 грамм клубники, банан и четыре листика мяты. Все взбиваем в блендере около 30 секунд. Подслащиваем по вкусу медом или сиропом. Еще один рецепт - шоколадного коктейля, в котором используется миндальное молоко. Как приготовить этот вкусный напиток? Три банана нарезать на кружки и заморозить. Курагу (4 шт.) замочить в горячей воде на 10 минут. В блендере смешать стакан миндального молока, 2 финика, банановые кружки, курагу, две ложечки какао и сок половинки лайма. Разлить по бокалам. Сверху посыпать тертым шоколадом.
- 60 калорий
- 2 г углеводов
- 1 грамм белка
- 3 грамма жира
- 1 грамм пищевых волокон
- 10 мг витамина E - 50 % ДН
- 100 МЕ витамина D - 25 % ДН
- 200 мг кальция - 20 % ДН
- 16 мг магния - 4 % ДН
- 40 мг фосфора - 4 % ДН
Из всех доступных безказеиновых альтернатив молоко из миндаля отличается самым богатым по пользе составом. Рисовое, кокосовое и соевое молоко отстают или имеют больше ограничений к приему.
Не только казеин, но и лактоза может быть причиной устойчивых недомоганий.
Судя по статистике, подозревать лактозную недостаточность следует даже чаще, чем непереносимость молочного белка. По статистике ВОЗ в США до 25% плохо усваивают молочный сахар. В России это число порядка 16%. С позиции казеина и лактозы миндальное молоко - сплошная польза: нет ни того, ни другого вещества.
Выгоды для похудения и стабилизации веса.
И снова сравним продукт от буренки и напиток из миндаля. Калорийность - ключевой фактор успеха большинства диет. Один полный стакан традиционного молока разной жирности:
- 0,5% - 84 ккал
- 1% - 100 ккал
- 2,5% - 122 ккал
- 3,5 % - 142 ккал
И всего 60-70 ккал в миндальном молоке! Удачный напиток для всех, кто хочет похудеть или удерживать нормальный вес.
Преимущества для питания диабетиков.
И всех людей с гиперинсулинизмом. Это состояние, когда сильно колеблется уровень глюкозы в крови, а инсулин выделяется избыточно. К таким людям относятся сладкоежки, часто худеющие женщины и большинство горожан с неправильным режимом питания, когда между трапезами есть большие перерывы.
Миндальное молоко мало влияет на уровень инсулина, имеет низкий гликемический индекс (около 20) и рекомендовано в питании для контроля над глюкозными скачками.
Поддерживает здоровье сердца и сосудов.
Продукт растительный, холестерина нет по определению. Мало натрия, много витамина Е и кальция, есть магний и мононенасыщенные жиры. Солидное сочетание для защиты от окислительного стресса и поддержки нормального артериального давления.
Питает красоту кожи.
Это ценное свойство обеспечивает половина суточной нормы витамина Е - главного антиоксиданта для здоровья и молодости кожи.
Помогает костям оставаться крепкими.
А вместе с ними укрепляет и зубную эмаль. Причина благотворного воздействия - кальций и необходимые для его правильного усвоения фосфор, магний и марганец.
- Чтобы эффект от продукта был максимальным, добавляем к трапезе салат из листовых овощей, в т. ч. капусты, и продукты с витамином Д (например, куриное или перепелиное яйцо). Источники витамина Д для строгих вегетарианцев и сыроедов - грибы, в том числе шампиньоны.
Удачный напиток для пищеварения.
Целый грамм пищевых волокон из питьевого блюда! Очень хороший выбор, если мы заботимся о достаточном поступлении клетчатки.
Напомним, средняя норма пищевых волокон для взрослого человека - от 20 до 30 грамм в день.
Кулинарные плюсы продукта
Восхитительный сладковатый вкус.
Часто именно дети выбирают молоко из миндаля в ущерб коровьему. Оно превосходно для холодных супов и легких коктейлей с ягодами и бананом. Лучше утоляет жажду, имеет почти привычную текстуру, но более нежный вкус.
Интересное приготовление дома.
Миндальное молоко - один из тех рецептов, которые с любопытством воспринимает малышня. Вымачивание, измельчение в блендере и процеживание - доступные процессы на каждой кухне, при этом легкие и необычные для любознательных малышей. Мы начали готовить такое молочко ради детей и сразу привлекали их к делу.
И никаких отходов!
Оставшийся после процеживания жмых полезно и вкусно добавлять в выпечку, смузи, каши, вегетарианские котлеты и паштеты, холодные супы и фруктовые пюре.
Раскладываем его на подносе, слегка подсушиваем и замораживаем порционно. Полезная добавка, насыщенная волокнами - всегда под рукой в течение 2-3 месяцев!
Особенно выгодно то, что благодаря вымачиванию в жмыхе миндаля почти не остается антинутриента фитиновой кислоты, которая компрометирует пользу всех орехов и круп.
Рецепт приготовления - с фото в домашних условиях
Миндальное молоко может за считанные минуты появиться у ребенка на завтрак, если сегодня вечером вы замочите миндаль.
Примерно на 1 стакан нам нужны:
- Миндаль сырой (!) - 1 стакан
- Питьевая вода для замачивания - 2 стакана
- Питьевая вода для смешивания с орехами - 2 стакана
- По вкусу специи и экстракты: мы не добавляем
- Мощный блендер: от 600, лучше 800 об/мин
Хотите больше порций? Умножайте на число едоков.
Как приготовить.
Промываем орешки в проточной воде и зальем питьевой, чтобы полностью покрыть ядра. Можно добавить соль - 1 чайная ложка на 1 стакан воды.
Оставляем минимум на ночь (12 часов), еще лучше на 1 сутки (24 часа).
Вымоченный миндаль откидываем на дуршлаг, промываем и помещает в блендер.
Чистую питьевую воду добавляет в чашу прибора и включаем сначала низкие, затем высокие обороты. В мощном приборе процесс занимает 2-3 минуты.
Результат: плотная белая жидкость, которую нужно процедить через 2-3 слоя марли или очень тонкое сито. Миндальное молоко готово!
Наш опыт со специями и сладостью.
Никаких добавок - непривычной агавы или кленового сиропа, мускатного ореха, меда или ванильного экстракта, с которыми часто готовят американцы и экспериментируют неутомимые гурманы. Мы также не используем кипяток и не чистим орехи.
Выбор с максимальной пользой - самый простой рецепт из сырых орехов, чтобы сохранить их питательную ценность. Попробуйте! У такого молока есть все шансы стать и вашим фаворитом среди ореховых напитков.
Возможный вред и меры предосторожности
Начнем с денег. Вред бюджету будет, миндаль - не дешевый орех. Но если особенности здоровья требуют отказаться от традиционного молока, то миндаль - лучшая альтернатива.